Evaluación gratuita de la tecnología del restaurante
Responda a 21 preguntas rápidas sobre siete capas (TPV, pagos, KDS, inventario, programación, contabilidad, atención al cliente) y el cuadro de mando le indicará qué capa está perdiendo margen y dónde debe invertir primero.
Diagnóstico de madurez del stack tecnológico
Evalúate en las 7 capas en unos cinco minutos.
TPV - sistema de registro
0%Todas las ventas en un único TPV accesible desde cualquier lugar.
Los cambios de carta y precios se propagan automáticamente a todos los terminales.
Informes disponibles en tiempo real, sin esperar al cierre diario.
Toma de comandas y sala
0%Pedidos online, en sala y delivery llegan a la misma cola del TPV.
Los clientes pueden auto-pedir vía QR o quiosco en al menos un canal.
Comanderos o QR aceleran la rotación de mesa (y lo has medido).
KDS y back of house
0%Los tickets llegan a la cocina en pantalla, no en papel.
Cada estación ve solo sus platos (enrutamiento multi-estación).
Tiempos de preparación medidos por ticket para detectar cuellos de botella.
Inventario y compras
0%El COGS se calcula automáticamente desde ventas x receta cada día.
Inventarios semanales (o más) con entrada móvil, no en Excel.
Los pedidos salen de catálogos de proveedores o APIs, no por teléfono.
Pagos y operaciones financieras
0%El procesamiento de tarjetas concilia con las ventas del TPV cada día sin trabajo manual.
Las divisiones de propinas y cargos por servicio se calculan automáticamente por turno.
Las liquidaciones se ingresan al día hábil siguiente, no semanalmente.
Contabilidad y análisis
0%Ventas, personal y COGS diarios alimentan automáticamente tu contabilidad.
Produces un P&L semanalmente, no mensualmente.
Cada rol tiene su dashboard de KPIs (chef ve food cost, gerente ve prime cost).
Cliente y marketing
0%Los datos del comensal fluyen desde el TPV y los pedidos online a un único CRM.
Una sola fuente de verdad para reseñas, reservas y fidelización.
Las campañas miden ingresos atribuidos vía atribución conectada al TPV.
Madurez global
Un único TPV y papel. La mayoría de los datos viven en cuadernos y hojas de cálculo.
Madurez por capa
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TPV - sistema de registro
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Toma de comandas y sala
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KDS y back of house
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Inventario y compras
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Pagos y operaciones financieras
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Contabilidad y análisis
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Cliente y marketing
Próxima inversión recomendada
TPV - sistema de registro
Por qué una auditoría de la pila tecnológica es rentable
Cómo utilizar el cuadro de mando
Responda a 21 preguntas - tres por capa. Cada pregunta es No, Parcial o Sí. El tiempo total es de 5 minutos.
- 1
Lea la cabecera de cada capa (TPV, Pagos, KDS, Inventario, Programación, Contabilidad, Guest-facing).
- 2
Para cada una de las tres preguntas por capa, haga clic en No (0 puntos), Parcial (1 punto) o Sí (2 puntos). Responda con sinceridad: el objetivo es el diagnóstico, no una puntuación alta.
- 3
Vea en directo la actualización de la puntuación de las capas. Cada capa se puntúa de 0 a 6, y la puntuación global es de 0 a 42.
- 4
Lea el distintivo de nivel: Fundacional (0-13), Operativo (14-23), Optimizado (24-33), Conectado (34-42).
- 5
La llamada "capa más débil" es en la que hay que invertir a continuación: es donde se encuentra el mayor retorno de la inversión por dólar gastado en la plataforma.
Cómo funciona la puntuación
La ficha de evaluación utiliza un modelo aditivo sencillo:
Puntuación por nivel = suma de (0 para «No», 1 para «Parcial», 2 para «Sí») en las 3 preguntas = de 0 a 6 Madurez global = suma de las puntuaciones de los 7 niveles = de 0 a 42 Nivel más débil = el nivel con la puntuación más baja
Los puntos de corte de los niveles se basan en cómo se agrupan los operadores con los que trabajamos. Los restaurantes por debajo de 14 suelen tener una conciliación manual que consume entre 8 y 12 horas de trabajo de los gerentes a la semana. Los restaurantes por encima de 34 suelen tener menos de 1 hora de conciliación a la semana y las decisiones se basan en datos con menos de 24 horas de antigüedad.
Qué significa cada nivel
Los cuatro niveles describen la realidad del operador en cada nivel, no sus aspiraciones. Conocer tu nivel es más útil que conocer tu puntuación.
| Format | Healthy band | Notes |
|---|---|---|
| Fundamentos (0-13) | Pila de herramientas puntuales | La mayoría de los datos se almacenan en hojas de cálculo. El gestor dedica entre 8 y 12 horas semanales a conciliarlos. Las decisiones se basan en cifras obsoletas. |
| Operativo (14-23) | Algunas integraciones funcionan | El TPV, los pagos, la contabilidad hablan. El inventario y la programación siguen siendo manuales. El gerente pasa de 3 a 5 horas conciliando. |
| Optimizado (24-33) | Fuente única de la verdad | Integración de los siete niveles. El gestor dedica menos de una hora a la conciliación. Se puede obtener una cuenta de resultados en el mismo día. |
| Conectado (34-42) | Sistema operativo Live | Todo en tiempo real. La previsión impulsa la programación. La fidelización impulsa el marketing. El operador dirige el negocio en los cuadros de mando. |
Un ejemplo práctico
Un bistró con capacidad para 70 comensales se somete a la evaluación y obtiene la siguiente puntuación:
- TPV: 5/6 · Pagos: 4/6 · KDS: 4/6
- Inventario: 1/6 · Planificación: 2/6
- Contabilidad: 3/6 · Atención al cliente: 3/6
- Total: 22/42 · Nivel: Operativo
El aspecto más débil es el inventario, con una puntuación de 1/6. La recomendación es solucionar primero el inventario, ya que esa inversión también permite mejorar los informes sobre el coste de los alimentos (la calculadora que utilizamos semanalmente), ajustar los pedidos (lo que reduce el coste de los productos vendidos) y lograr una contabilidad precisa (lo que cierra el ciclo de la cuenta de resultados). Una mejora en un aspecto, tres beneficios derivados.
Preguntas más frecuentes
¿Cuánto dura el cuadro de mando?+
Alrededor de cinco minutos - 21 preguntas, tres por capa, cada una un rápido No / Parcial / Sí. Las respuestas actualizan la puntuación en vivo para que pueda ver qué capa está arrastrando el número global a medida que avanza.
¿Y si no estoy seguro de una pregunta?+
Haga clic en Parcial. Si no lo sabe, la respuesta honesta rara vez es Sí. El cuadro de mando es un diagnóstico, no un cuestionario - puntuar de más sólo significa que primero gasta dinero en la capa equivocada.
¿Necesito las siete capas integradas?+
No en el primer año. La mayoría de los operadores aterrizan en el nivel Operativo y avanzan hacia el Optimizado capa a capa. El orden que funciona para la mayoría de los independientes: primero el TPV, luego los pagos, luego el KDS, luego el inventario, luego la contabilidad, luego la programación y luego la atención al cliente. La sugerencia de la tarjeta de puntuación sobre la "capa más débil" tiene en cuenta su punto de partida específico.
¿Cuál es el retorno de la inversión al llegar al nivel optimizado?+
Para la mayoría de los independientes, sólo el ahorro en mano de obra (un gestor que pasa 1 hora conciliando en lugar de 8-12) es de 400-600 dólares a la semana en tiempo de gestión recuperado. Las mejores decisiones sobre el margen tienden a añadir otros 1-3 puntos de beneficio operativo. En un negocio con ingresos de 1,5 millones de dólares, esto supone entre 15.000 y 45.000 dólares al año de beneficio incremental, además de las oportunidades de crecimiento no bloqueadas.
¿Mi TPV sustituye a todas las demás capas?+
No. Un TPV gestiona los pedidos y el cierre de caja de forma brillante, pero rara vez es la mejor herramienta para el inventario, la programación, la contabilidad o la experiencia de cara al cliente. Los operadores que intentan gestionarlo todo desde el TPV suelen descubrir que el TPV es excelente en su trabajo principal y simplemente aceptable en los demás. El modelo correcto es la integración a través de las mejores capas de su clase, no la consolidación en una sola herramienta.
¿Este cuadro de mando almacena mis datos?+
No. El cuadro de mando se ejecuta íntegramente en su navegador. No se envía nada a un servidor, no se registra nada, no se almacena nada después de cerrar la página.
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