Beobachten Sie zehn Minuten lang einen geschäftigen Full-Service-Bereich, und Sie werden die versteckte „Steuer“ erkennen, die die meisten Restaurants zahlen, ohne es zu merken. Ein Kellner nimmt eine Bestellung auf, geht damit quer durch den Raum zu einem gemeinsamen Terminal, wartet hinter einem Kollegen, der gerade eine Transaktion abwickelt, gibt die Bestellung ein, und erst dann erfährt die Küche, dass ein Tisch hungrig ist. Wiederholen Sie das ein paar hundert Mal pro Abend. Die Bestellung am Tisch macht diesen Hin- und Rückweg überflüssig, indem die Auftragserfassung, und meist auch die Bezahlung, auf ein Handgerät am Tisch verlagert wird, und hat sich still und leise zu einer der wirkungsvollsten Verbesserungen entwickelt, die ein Restaurant-Kassensystem bieten kann.
Die Idee ist nicht neu, aber die Technologie hat endlich mit den Anforderungen Schritt gehalten. Zuverlässige Handgeräte, schnelle drahtlose Kartenlesegeräte und eine enge Integration mit der Küche und der Buchhaltung sorgen dafür, dass Bestellung und Bezahlung nun gemeinsam am Tisch in einem Schritt abgewickelt werden. Kombiniert man die Bestellung am Tisch mit modernen Zahlungsabwicklungssystemen für Restaurants, tippt der Gast einfach auf seine Karte oder sein Smartphone, ohne dass die Rechnung jemals aus seinem Blickfeld verschwindet. Dieser Leitfaden behandelt, was Bestellungen am Tisch und das Bezahlen am Tisch eigentlich sind, wie die technischen Abläufe funktionieren, welchen echten Nutzen sie für Tischdurchlauf, Trinkgelder und Fehlerquote haben, wo ihre Grenzen liegen, die tatsächliche ROI-Berechnung und wie man Hardware und ein System auswählt, aus dem man nicht herauswächst.
Was „Bestellen am Tisch“ eigentlich ist
Lässt man das Marketing einmal beiseite, lässt sich die Bestellung am Tisch in einem Satz zusammenfassen: Der Kellner nimmt die Bestellung, und oft auch die Zahlung, über ein Gerät am Tisch entgegen, statt an einer festen Station. Das ist alles. Die Stärke liegt darin, was diese kleine Veränderung beseitigt.
Zwei Begriffe werden oft zusammen verwendet, doch es ist hilfreich, sie voneinander zu trennen. „Tableside Ordering“ ist der Teil der Bestellerfassung: Der Kellner steht am Tisch, gibt Vorspeisen, Hauptgerichte, Zusatzoptionen und Allergiehinweise in die App ein und leitet die Bestellung direkt an die Küche weiter. „Pay-at-Table“ ist der Zahlungsaspekt: Wenn der Gast fertig ist, begleicht er die Rechnung über das Handheld-Gerät oder ein kleines Terminal, das der Kellner herüberbringt, indem er eine Karte durchzieht, einen Chip einsteckt oder eine mobile Geldbörse nutzt. Einige Restaurants führen nur die Bestellfunktion ein und wickeln die Bezahlung weiterhin an einer Theke ab. Die meisten, die die Bestellung am Tisch einführen, bieten schließlich beides an, da der zweite Gang, das Bringen und Abholen der Rechnung, genauso ineffizient ist wie der erste.
Es lohnt sich, hier eine Grenze zur Selbstbedienungsbestellung zu ziehen. Ein Handterminal in der Hand eines Kellners hält den menschlichen Faktor im Spiel: das Upselling, die Weinempfehlung, das Gespür dafür, ob Tisch sechs es eilig hat. Das unterscheidet sich von einer Bestellung, die der Gast über sein eigenes Smartphone oder an einem Kiosk aufgibt, dabei wird der menschliche Moment gegen reine Arbeitsersparnis eingetauscht. Beides hat seine Berechtigung, und wir werden noch auf den Vergleich eingehen, aber die Bestellung am Tisch ist im Grunde ein Werkzeug, das Ihren bestehenden Service beschleunigt, und kein Werkzeug, das den Service überflüssig macht.
So funktioniert es hinter den Kulissen
Vom Platz des Gastes aus sieht es wie Zauberei aus: Der Kellner tippt auf einen Bildschirm, und das Essen erscheint. Dahinter erledigt eine kurze Kette von Systemen die Arbeit, und wenn man sie versteht, erkennt man, wo eine billige Lösung einen im Stich lassen wird.
Das Handterminal kommuniziert über WLAN mit Ihrer Kassensoftware. Wenn der Kellner eine Bestellung aufgibt, landet diese sofort in der Kassensoftware und wird dorthin weitergeleitet, wo sie hin muss: zur Warmküche, zur Kaltküche, zur Bar, jeweils auf einem eigenen Beleg oder einem eigenen Bildschirm, falls Sie ein Küchenanzeigesystem nutzen. Es geht kein Papierschein verloren, keine Handschrift wird falsch gelesen, und der Zeitstempel ist exakt, sodass man tatsächlich messen kann, wie lange ein Tisch gewartet hat. Zusatzangaben und Allergiehinweise werden mit dem Gericht weitergeleitet, was mehr als alles andere zählt, wenn ein Gast „keine Nüsse“ sagt und es auch so meint.
Wenn es an der Zeit ist zu bezahlen, wird das Handheld-Gerät zum Zahlungsterminal. Es liest einen EMV-Chip aus, akzeptiert kontaktloses Bezahlen oder mobile Zahlungsdienste, verschlüsselt die Kartendaten sofort und sendet eine tokenisierte Transaktion an den Zahlungsabwickler. Die Karte verlässt den Tisch zu keinem Zeitpunkt. Die Aufforderung zum Trinkgeld erscheint auf demselben Bildschirm, der Gast trifft seine Wahl, und die Quittung wird per E-Mail, SMS oder als kleiner gedruckter Beleg ausgegeben. Da das Ganze über ein einziges System läuft, ist dieser Verkauf bereits mit der Bestellung abgeglichen, die Verkaufsdaten auf Artikelebene werden erfasst, und Ihre Berichte benötigen keine spätnächtliche Tabellenkalkulation, um die Nacht auszuwerten.
Die unscheinbare Grundlage für all das ist Ihr Netzwerk. Ein Handheld-Gerät ist nur so gut wie das WLAN, über das es läuft. Funklöcher in der Nähe der Terrasse, ein Router, der zu Stoßzeiten überlastet ist, oder ein Gastnetzwerk, das mit dem Kassensystem um Bandbreite konkurriert, verwandeln ein raffiniertes Tool in ein frustrierendes Gerät. Behandeln Sie die Netzabdeckung als Teil des Projekts, nicht als nachträglichen Einfall.
Bestellung am Tisch vs. herkömmliches Kassensystem vs. QR-Bestellung
Drei Modelle konkurrieren um dieselbe Aufgabe, die Bestellung eines Gastes in die Küche weiterzuleiten, und sie schließen sich nicht gegenseitig aus. Wenn Sie die Vor- und Nachteile kennen, vermeiden Sie den Kauf des falschen Modells.
Das traditionelle stationäre Kassensystem ist die Standardlösung, die die meisten Restaurants noch immer nutzen: ein paar fest installierte Terminals, zu denen die Kellner die Bestellungen bringen. Es ist kostengünstig, vertraut und bei geringem Auftragsvolumen völlig ausreichend. Seine Kosten sind unsichtbar, bis man sie misst, und sie zeigen sich in Form von zurückgelegten Schritten, Warteschlangen an den Terminals zu Stoßzeiten und der Verzögerung zwischen der Bestellung eines Gastes und der Benachrichtigung der Küche.
Die Bestellung am Tisch über ein Handgerät behält den Kellner als zentrale Figur bei, erspart aber die Hin- und Herläufe. Man zahlt zwar mehr für die Geräte und muss das Personal schulen, gewinnt aber an Geschwindigkeit und Genauigkeit, und einen Kellner, der mehr Zeit in seinem Bereich verbringt und weniger Zeit vor einem Bildschirm am anderen Ende des Raums. Für Restaurants mit Vollservice und hohem Gästeaufkommen ist dies in der Regel der ideale Kompromiss.
Bei der Bestellung per QR-Code wird die Aufgabe an den Gast übertragen: Er scannt, stöbert, bestellt und bezahlt oft über sein eigenes Smartphone. Das spart eine ganze Arbeitsschicht ein, weshalb diese Methode auf Terrassen, in Bars und in Fast-Casual-Restaurants zum Einsatz kommt, und unser Leitfaden zu QR-Code-Speisekarten für Restaurants geht näher darauf ein, wo sie ihre Stärken ausspielt. Der Haken daran ist, dass dadurch auch der Kellner aus dem Geschehen herausfällt, sodass Upselling und Gastfreundschaft eher über die Gestaltung der Speisekarte als durch eine Person vermittelt werden müssen. Die cleversten Betreiber entscheiden sich nicht für eine der beiden Methoden. Sie setzen Handhelds für Tische mit Vollservice und QR-Bestellungen für die Bar oder in Stoßzeiten ein und passen das Tool der jeweiligen Situation an.
Was die Bestellung am Tisch wirklich für Sie leistet
Zahlreiche Anbieter versprechen das Blaue vom Himmel. Hier erfahren Sie, was tatsächlich bewirkt wird, und in etwa in welchem Umfang, wenn die Einführung ordnungsgemäß erfolgt.
Schnellere Tischbelegung
Der wichtigste Vorteil ist der Durchsatz. Bestellungen erreichen die Küche Sekunden nach der Aufnahme, und die Gäste bezahlen, sobald das Essen fertig ist, so verkürzen sich die beiden langwierigsten Phasen einer Mahlzeit. Bei guter Umsetzung verzeichnen Restaurants in Stoßzeiten häufig eine Verbesserung der Tischumschlagrate um 10 bis 20 Prozent. An einem vollbesetzten Abend kann das einen ganzen zusätzlichen Tischumschlag in einem Bereich bedeuten, was bei gleicher Miete und gleichem Personal reiner Zusatzumsatz ist. Wenn Sie das komplette Handbuch dazu möchten: Unser Artikel über den Tischumschlag in Restaurants behandelt die Hebel jenseits der Hardware.
Weniger Fehler, weniger Gratisleistungen
Handschriftliche Notizen werden falsch gelesen. Auf dem Weg zurück versagt das Gedächtnis. Ein Handheld mit strukturierten Modifikatoren tut dies nicht. Die Bestellgenauigkeit steigt, da der Artikel, die Temperatur, der Austausch und der Hinweis auf eine Allergie genau so weitergegeben werden, wie sie eingegeben wurden. Jede Bestellung, die auf Anhieb richtig herauskommt, ist ein Teller, den Sie nicht neu zubereiten müssen, und eine kostenlose Mahlzeit, die Sie nicht gewähren müssen, und diese summieren sich im Laufe eines Monats schneller, als man denkt.
Höhere Rechnungsbeträge und bessere Trinkgelder
Zwei Dinge wirken sich auf die Rechnung aus. Erstens: Gezielte, zeitlich gut abgestimmte Zusatzverkäufe, eine Beilage, eine zweite Runde, ein Dessert, das der Kellner servieren kann, ohne den Tisch zu verlassen, erhöhen den Durchschnittsbon um einige Prozent. Zweitens sorgt die Trinkgeldabfrage auf dem Bildschirm bei der Bezahlung am Tisch tendenziell für höhere Trinkgelder im Vergleich zu einer handschriftlichen Zeile auf einem Papierschein, was die Kellner direkt spüren. Zufriedenere Kellner, die mehr verdienen, lassen sich auch leichter halten, und die Fluktuation ist eines der kostspieligsten Probleme in der Branche.
Sauberere Daten und sicherere Zahlungen
Da jede Bestellung und jede Zahlung über ein einziges System läuft, erhalten Sie exakte Umsatzdaten auf Einzelpostenebene sowie Zeitstempel ohne manuelle Eingabe, was alles, von der Menügestaltung bis zur Personalplanung, präziser macht. Und die Bezahlung am Tisch ist schlichtweg sicherer: Die Karte bleibt beim Gast, die Daten werden verschlüsselt und tokenisiert, und das alte Risiko des Skimmings, dass eine Karte an einem hinteren Terminal verschwindet, entfällt.
Wo es nicht passt
Die Bestellung am Tisch ist kein universelles Upgrade, und wenn Betreiber so tun, als wäre es das, verschwenden sie Geld. Hier ein paar ehrliche Gegenargumente.
Langsame, sehr persönliche Fine-Dining-Restaurants lehnen es manchmal ab. Wenn das Tempo des Essens Teil dessen ist, wofür die Gäste bezahlen, kann es sich wie ein Eingriff anfühlen, wenn ein Kellner am Tisch auf einen Bildschirm tippt, und die Zeitersparnis ist in einem Raum, der von der Konzeption her zweimal pro Abend den Gastwechsel vollzieht, nicht der springende Punkt. Cafés mit Thekenservice haben nichts davon, da es keinen Tischservice gibt, der beschleunigt werden müsste. Und in jedem Raum mit schwachem WLAN wird das Erlebnis schlechter statt besser, bis das Netzwerk repariert ist. Auch die Hardware verursacht Anschaffungs- und laufende Kosten, sodass ein Restaurant, dessen Speisesaal selten voll besetzt ist, möglicherweise nie das erforderliche Volumen erreicht, um die Kosten wieder hereinzuholen. Keiner dieser Punkte ist ein Grund, das Tool abzulehnen. Es sind Gründe, ehrlich zu prüfen, ob Ihr Konzept und Ihr Umsatzvolumen tatsächlich davon profitieren.
Die ROI-Rechnung anhand eines konkreten Beispiels
Lassen Sie die vagen Spekulationen beiseite und rechnen Sie konkret durch. Stellen Sie sich ein Nachbarschaftsrestaurant mit 90 Plätzen und Vollservice vor, das an stark frequentierten Freitagen und Samstagen etwa 200 Gäste bedient, bei einem durchschnittlichen Rechnungsbetrag von 45 Dollar. Der Inhaber erwägt die Anschaffung von Handhelds für sechs Bedienbereiche.
Beginnen wir mit den Tischumdrehungen. Nehmen wir an, durch die Handhelds lässt sich an jedem Wochenendeabend konservativ geschätzt eine zusätzliche Teilumdrehung erzielen, das sind 15 zusätzliche Gäste pro Abend im gesamten Restaurant. Bei 45 Dollar pro Gast sind das 675 Dollar zusätzlicher Umsatz pro Wochenendeabend, also insgesamt 1.350 Dollar über beide Abende. Über einen Monat mit Wochenenden hinweg sind das rund 5.400 Dollar an neuen Einnahmen, für die weder mehr Miete noch mehr Personal erforderlich waren, sondern lediglich weniger Wartezeit.
Nun kommen noch die kleineren Gewinne hinzu. Eine höhere Bestellgenauigkeit senkt die Kompensationskosten; selbst wenn man die Neuausgaben pro Abend um 30 Dollar reduziert, sind das weitere 240 Dollar pro Monat über acht Wochenendabende. Gezielte Zusatzverkäufe steigern den durchschnittlichen Rechnungsbetrag um 3 Prozent, und 3 Prozent von beispielsweise 50.000 Dollar monatlichem Speisen- und Getränkeumsatz ergeben weitere 1.500 Dollar. Rechnet man alles zusammen, liegt der Gewinn komfortabel im Bereich von einigen Tausend Dollar pro Monat.
Dem stehen die Kosten gegenüber. Sechs Handhelds, ob gekauft oder finanziert, plus die Software pro Gerät belaufen sich bei einer Einrichtung dieser Größe in der Regel auf einige hundert Dollar pro Monat, oft sogar weniger, wenn die Handhelds auf derselben Plattform laufen wie Ihre stationären Terminals. Die Rechnung geht eindeutig auf. Bei entsprechendem Volumen macht sich die Bestellung am Tisch um ein Vielfaches bezahlt, und die Amortisationszeit wird in der Regel in Wochen und nicht in Jahren gemessen. Der ehrliche Vorbehalt von vorhin gilt nach wie vor: Berechnen Sie dies anhand Ihrer eigenen Gästezahlen, Ihres eigenen Durchschnittsumsatzes pro Rechnung und Ihrer eigenen Tischumschlagdaten, denn ein halb leerer Speisesaal verändert das Ergebnis.
Hardware: Was man tatsächlich kaufen sollte
Bei der Geräteauswahl entscheiden Betreiber, ob sie sich gut aufstellen oder sich ein Jahr voller Kopfzerbrechen bescheren. Bleiben Sie pragmatisch.
Sie benötigen ein Handheld-Gerät pro aktivem Servicebereich sowie ein paar Ersatzgeräte, denn ein Gerät fällt immer im ungünstigsten Moment aus. Es gibt zwei grobe Optionen. Speziell entwickelte Handhelds sind Einzelgeräte mit einem Bildschirm, einem Kartenleser und oft einem kleinen integrierten Belegdrucker, die so konzipiert sind, dass sie Stürze überstehen und eine Schicht durchhalten. Alternativ kann ein robustes Consumer-Tablet in Kombination mit einem kompakten kabellosen Kartenlesegerät funktionieren und möglicherweise kostengünstiger sein, allerdings auf Kosten des Jonglierens mit zwei Geräten und der Akkulaufzeiten. Für die meisten Full-Service-Restaurants überzeugt das integrierte Handheld-Gerät durch seine Einfachheit.
Die Akkulaufzeit und das Aufladen sind wichtiger, als es das Datenblatt vermuten lässt. Ein Gerät, das eine Doppelschicht ohne Akkuwechsel nicht übersteht, wird alle frustrieren; planen Sie daher eine Ladestation und eine Routine für den Akkuwechsel in die Einführung ein. Der Kartenleser sollte von Haus aus EMV-Chip, kontaktloses Bezahlen und mobile Geldbörsen unterstützen, da Gäste erwarten, einfach nur anzutippen. Und jedes Gerät muss mit demselben „Gehirn“ verbunden sein wie Ihr stationäres Kassensystem, Ihr Küchendisplay und Ihre Zahlungsabwicklung, ein Handheld ist also lediglich ein weiteres Fenster in ein einziges System und kein nachträglich angehängtes Modul, das abgeglichen werden muss. Wenn das Handheld und das Back-Terminal sich nicht darüber einig sind, was bestellt wurde, haben Sie das Falsche gekauft.
Einführung ohne Chaos
Die Technologie versagt selten. Die Einführung hingegen schon. Der Erfolg eines Handheld-Programms hängt entscheidend davon ab, wie Sie es Ihrem Team mitten im Service vorstellen.
Bringen Sie zuerst das Netzwerk in Ordnung. Bevor auch nur ein einziges Gerät ausgeliefert wird, stellen Sie sicher, dass das WLAN den gesamten Speisesaal, die Terrasse und die Bar abdeckt, wobei das Kassensystem ein eigenes Frequenzband nutzt und genügend Kapazitätsreserven für Spitzenzeiten vorhanden sind. Dies ist der Schritt, den jeder unterschätzt und der die meisten Einführungen zum Scheitern bringt. Erstellen Sie dann die Speisekarte sorgfältig im System, mit übersichtlichen Optionen und logisch aufgebauten Bildschirmen, denn ein Kellner, der am Tisch durch eine schlecht organisierte Speisekarte fummelt, ist langsamer als bei der alten Methode, nicht schneller.
Schulen Sie Ihr Personal vor der Inbetriebnahme, nicht während des Freitagsansturms. Führen Sie eine ruhige Schicht oder ein Mitarbeiteressen als Testlauf durch, damit die Kellner in einer stressfreien Situation ein Muskelgedächtnis für die Bedienung des Geräts entwickeln können. Beginnen Sie mit einigen Ihrer erfahrensten Kellner, lassen Sie sie die Tücken ausloten und zu hauseigenen Experten werden, bevor Sie dann auf das gesamte Team ausweiten. Rechnen Sie in der ersten Woche mit einem kurzen Leistungsabfall, das ist normal, und widerstehen Sie dem Drang, die Geräte wieder abzuschaffen, bevor die Mitarbeiter die Lernkurve überwunden haben. Die meisten Teams, die Schwierigkeiten hatten, hatten kein schlechtes Tool, sondern eine Einführung ohne Übung und ohne Vorreiter.
Das Team mit ins Boot holen
Kellner können die größten Fans oder die lautesten Verweigerer sein, und welche Seite sie zeigen, hängt vor allem davon ab, wie Sie das Ganze präsentieren. Stellen Sie zunächst in den Vordergrund, was für sie dabei herausspringt, denn davon gibt es wirklich reichlich. Weniger Arbeitsschritte pro Schicht bedeuten weniger Erschöpfung. Schnellere Tischwechsel und höhere Rechnungen bei Trinkgeldverkäufen bedeuten mehr Geld in der Tasche. Die Trinkgeldaufforderung auf dem Bildschirm sorgt oft schon von selbst für höhere Trinkgelder. Zeigen Sie einem skeptischen Kellner seine eigenen potenziellen Einnahmen an einem geschäftigen Abend, und der Widerstand schmilzt in der Regel dahin.
Gehen Sie die Befürchtung, dass Bildschirme die Gastfreundschaft zerstören, direkt an, denn das ist eine berechtigte Sorge. Das Ziel ist genau das Gegenteil: Ein Handgerät bedeutet, dass der Kellner weniger Zeit an einem Terminal am anderen Ende des Raums verbringt und mehr Zeit in seinem Bereich präsent ist, um die Tische im Blick zu behalten und eine gute Beziehung zu den Gästen aufzubauen. Das Gerät ist ein Werkzeug, das die Zeit zurückgibt, die der Service tatsächlich benötigt. Machen Sie das zur Geschichte, schulen Sie die Mitarbeiter so lange, bis sich das Gerät wie unsichtbar anfühlt, und die Kultur wird folgen.
Die Fehler, die eine Einführung still und leise zum Scheitern bringen
Die meisten gescheiterten Handheld-Programme scheitern nicht, weil die Technologie schlecht war. Sie scheitern auf vorhersehbare, vermeidbare Weise, und sie im Voraus zu benennen, ist die günstigste Versicherung, die man abschließen kann.
Der erste und häufigste Fehler ist, WLAN als ausreichend anzusehen. Ein Netzwerk, das für ein paar stationäre Terminals ausgelegt ist, kann nicht unbedingt ein Dutzend Handhelds bewältigen, die zur Stoßzeit durch den ganzen Raum wandern, und die Folgen sind gravierend: Ein Kellner verliert mitten in der Bestellung die Verbindung, der Tisch wartet, und das Vertrauen in das gesamte System schwindet bereits in der zweiten Woche. Prüfen Sie Ihre Netzabdeckung ehrlich, einschließlich der Terrasse und der Sitzecke in der hintersten Ecke, und stellen Sie dem Kassensystem eine dedizierte Bandbreite zur Verfügung.
Der zweite Fehler ist eine schlampige Menügestaltung. Das Handheld-Gerät fühlt sich nur dann schnell an, wenn die Menübildschirme logisch aufgebaut und die Auswahloptionen übersichtlich sind. Wenn ein Kellner sich durch drei verschachtelte Menüs wühlen muss, um einen Burger ohne Zwiebeln einzugeben, ist das Gerät langsamer als ein Notizblock. Investieren Sie die nötige Zeit, um die Speisekarte so zu strukturieren, wie die Kellner sie tatsächlich im Kopf haben, und testen Sie sie dann vor der Einführung mit echtem Personal.
Der dritte Punkt ist die Einführung „aus dem Stegreif“ während eines Ansturms, ohne Fürsprecher und ohne Übung. In der ersten Woche kommt es ohnehin zu Geschwindigkeitseinbußen, und ein Team, das an einem Freitag mit neuen Geräten und ohne Probelauf ins kalte Wasser geworfen wird, wird das Tool mit Chaos assoziieren. Schulen Sie das Team in einer ruhigen Schicht, wählen Sie ein paar erfahrene Kellner als Vorbilder aus und geben Sie den Mitarbeitern eine Woche Zeit, die Lernkurve zu überwinden, bevor Sie das Ergebnis beurteilen.
Der vierte Fehler ist, die langweiligen logistischen Aspekte zu vergessen: Akkus, die mitten in einer Doppelbestellung leer werden, keine Laderoutine, keine Ersatzgeräte, wenn eines unvermeidlich kaputtgeht. Für sich genommen ist keines dieser Probleme dramatisch, aber zusammen entscheiden sie darüber, ob das Programm zuverlässig oder unzuverlässig wirkt. Erfolgreiche Betreiber planen die unscheinbaren Details, die Ladestation, die Ersatzteilschublade, die nächtliche Geräteüberprüfung, mit derselben Sorgfalt, die sie auch der Speisekarte und dem Netzwerk widmen.
Die Wahl eines skalierbaren Systems
Die letzte Entscheidung ist die, die sich später rächt: nicht, welches Handheld heute am glänzendsten ist, sondern mit welcher Plattform Sie auch bei drei Standorten und einer umfangreicheren Speisekarte noch zufrieden sein werden. Ein paar Dinge, die es abzuwägen gilt.
Bevorzugen Sie eine einheitliche Plattform gegenüber einem Flickenteppich. Wenn die Bestellung am Tisch, Ihre stationären Terminals, Ihr Küchen-Display, Ihre Zahlungen und Ihre Auswertungen alle in ein und demselben System laufen, gibt es eine einzige Quelle der Wahrheit und nichts abzugleichen. Das Anbinden eines Handhelds eines Drittanbieters an ein Kassensystem, das nicht dafür ausgelegt ist, führt in der Regel genau zu den Synchronisationsproblemen, die die Bestellung am Tisch eigentlich lösen sollte. Stellen Sie sicher, dass Zahlungen reibungslos abgewickelt werden und die Abwicklungskosten transparent sind, denn das Gerät ist nur die halbe Miete, die Gebühren, die Sie bei jeder Zahlung zahlen, wirken sich entscheidend auf Ihr Geschäftsergebnis aus, wie unsere Aufschlüsselung der Zahlungsabwicklungsgebühren für Restaurants verdeutlicht. Und stellen Sie sicher, dass das System Ihr zukünftiges Wachstum unterstützt: mehrere Standorte, rollenbasierter Zugriff und gruppenübergreifende Auswertungen.
Die Bestellung am Tisch ist kein Gadget, das man hinzufügt, um modern zu wirken. Richtig umgesetzt, sorgt sie für eine sanfte Neuverteilung der Zeit, die Ihr Personal aufwendet, weg von Terminals und Hin- und Herlaufen, hin zu den Gästen und dem nächsten Tisch. Sorgen Sie für ein stabiles Netzwerk, wählen Sie eine einzige Plattform, die Bestellung und Bezahlung gemeinsam abwickelt, schulen Sie Ihr Team gründlich, und schon folgen Geschwindigkeit, Genauigkeit und höhere Rechnungsbeträge. Rechnen Sie zunächst die Zahlen für Ihren eigenen Speisesaal durch. Wenn die Gästezahlen stimmen, ist dies eine der wenigen Modernisierungen, die sich noch vor Jahresende amortisiert.
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