Der Tableview-Blog

Restauranttechnologie

Kassensystem für Food Trucks: Kaufberatung

Ein Imbisswagen ist wie ein Restaurant, dem der Strom, das Internet und die Standfläche fehlen. Was das für Ihre Kasse bedeutet: Stromverbrauch des Wechselrichters, Offline-Kartenautorisierung, Überlastung bei Festivals, Standgebühren auf den Bruttoumsatz und Umsatz pro Stellplatz und Stunde.

13. Sept. 2026

Restauranttechnologie

Kassensystem für Bäckereien: Anforderungen

Bäckereien verkaufen nach Gewicht, nehmen Kuchenbestellungen Wochen im Voraus an, reduzieren nachmittags die Preise und rechnen monatlich mit Großkunden ab. Die meisten Restaurantkassen können das nicht. Worauf Sie achten sollten und was es kostet.

11. Sept. 2026

Restaurantbetrieb

Arten des Tischservice und ihre Kosten

Tischservice, Silberservice, Gueridon-Service, Familienstil und Buffetservice - ein Vergleich anhand der entscheidenden Kennzahlen: Gäste pro Kellner, Schulungswochen, Gangbreite und Umschlagzeit. Warum die meisten Lokale einen Stil beibehalten und die Preise nie neu festlegen.

9. Sept. 2026

Restauranttechnologie

Pocket POS: die mobile Kasse im Betrieb

Ein Pocket POS wird durch die Einschränkung definiert, nicht durch das Gerät: eine Kasse, die mit einem Daumen bedient wird, während die andere Hand Teller trägt. Was das für Menütiefe, Akku und Offline-Betrieb bedeutet, und warum sie auf vorhandenen Smartphones laufen sollte.

7. Sept. 2026

Restauranttechnologie

Kassensystem für Restaurants richtig wählen

Ein praxisnahes Vorgehen zur Auswahl eines Kassensystems für Restaurants: Notizen aus einer Schicht in Anforderungen übersetzen, die Demo selbst steuern statt des Verkäufers, einen echten Service testen und den Vertrag auf die Kündigung hin lesen.

1. Sept. 2026

Restauranttechnologie

EPOS-Systeme für Hotels und Resorts

Ein EPOS-System für das Gastgewerbe unterscheidet sich von einer Restaurantkasse: Der Point of Sale ist nicht mehr gleichzeitig der Point of Payment. Was ändert sich, wenn der Gast im Hotel wohnt, und warum ist die PMS-Integration die Lösung?

31. Aug. 2026

Restaurantbetrieb

Portionskontrolle im Restaurant: Ausbeute und Abweichung

Portionsabweichung ist das leiseste Kostenleck einer Küche. Wie Sie brauchbare Standards festlegen, Ausbeuten testen, die Station so einrichten, dass die richtige Portion die schnelle ist, und den theoretischen mit dem tatsächlichen Verbrauch vergleichen.

28. Aug. 2026

Restaurantbetrieb

Umsatzprognosen für Restaurants: Eine wöchentliche Methode

Die meisten Restaurantprognosen sind ein Vier-Wochen-Durchschnitt und ein Schulterzucken. Wie Sie zuerst die Gästezahl und dann den Durchschnittsbon prognostizieren, die Abweichung der Vorwoche messen und die Zahl in Dienstplan und Bestellung umsetzen.

27. Aug. 2026

Restaurantbetrieb

Nachtclub-Management: Einlass, Bar, Abrechnung

Ein Nachtlokal verdient den Großteil seines Geldes in etwa drei Stunden und verliert es an der Tür, durch offene Rechnungen und bei der Kassenabrechnung. Wie der Abend von der Warteschlange bis zum Kassenschluss um 3 Uhr läuft, ohne die Pannen, die eine Lizenz kosten.

25. Aug. 2026

Restaurantbetrieb

Hierarchie in der Küche: Alle Kochränge erklärt

Chef de partie, Demi-Chef, Commis, Saucier, Tournant, Aboyeur. Was jede Position in der Küchenbrigade tatsächlich beinhaltet, wie sich dies im Service widerspiegelt und welche dieser Rollen eine echte Küche unabhängig von ihrer Größe noch benötigt.

22. Aug. 2026

Marketing und Branding

Google-Unternehmensprofil für Restaurants

Für die meisten Besucher ist Ihr Profil die Startseite, nicht Ihre Website. Welche Felder entscheiden darüber, in welchen Suchergebnissen Sie erscheinen, welche beiden Links echtes Geld wert sind und was „Fragen und Antworten“ tatsächlich ersetzt hat, nachdem Google diese Funktion eingestellt hat.

21. Aug. 2026