Kostenloser Marketplace-Margen-Rechner für Restaurants

Die Gesamtprovision beträgt in der Regel 15-30 % der Zwischensumme der Speisen, wobei sie je nach Stufe variiert - Basisprovision 15-18 % bei geringer Sichtbarkeit, Standardprovision 20-25 % bei mittlerer Sichtbarkeit, Premiumprovision 28-32 % bei vorrangiger Platzierung. Die Gesamtprovision unterschätzt die tatsächlichen gemischten Kosten um 8-15 Prozentpunkte, wenn man die Verpackung (0,45 $-1,20 $ pro Bestellung), Werbeausgaben (3-6 % des Bruttos), Rückerstattungen und Anpassungen (1-3 % des Bruttos), die Tablettenaufmerksamkeitssteuer (die Betriebskosten für die Überwachung mehrerer Marktplatztabletts) und den Verlust der Markenfungibilität berücksichtigt, der dadurch entsteht, dass die Gäste lernen, sich auf die Marktplatzkategorie und nicht auf die Restaurantmarke zu konzentrieren. Bei den meisten unabhängigen Anbietern liegen die Gesamtkosten im Bereich von 35-45 %, d. h. auf einem Niveau, bei dem die Beitragsberechnung nicht mehr gut ist.

Bei einer durchschnittlichen Bestellung im Wert von 25-35 $ und einem Lebensmittelpreis von 30 % ergibt die Online-Bestellung bei einem Erstanbieter typischerweise einen Beitrag von 50-58 % vor Arbeits- und Mietkosten - also 13-20 $ pro Bestellung. Die genaue Zahl hängt vom Liefermodell ab (Abholung ist der höchste Beitrag; Ihr eigener Fahrer liegt im mittleren Bereich; Marktplatz-Kurier-as-a-Service wie Uber Direct liegt dazwischen). Bei der gleichen Bestellung über einen Marktplatz mit 25 % Provision und realistischer Werbung und Verpackung liegt der Beitrag bei 30-45 % - also 10-15 $ pro Bestellung. Die Lücke von 5-8 $ pro Bestellung vergrößert sich schnell. Ein Restaurant, das 180 Marktplatz-Bestellungen pro Woche tätigt, lässt jährlich etwa 60.000 $ an Beitrag auf dem Tisch liegen, wenn diese Bestellungen stattdessen zum Erstanbieter gehen könnten.

Ja, wenn Sie In-App-Werbeaktionen durchführen - was bei den meisten Marktplatz-Restaurants der Fall ist, denn wenn Sie die Werbeaktionen abschalten, sinkt das Bestellvolumen innerhalb von zwei Wochen um 20-35 %. Geben Sie den durchschnittlichen effektiven Rabattprozentsatz für Ihr Jahr ein (in der Regel 8-12 % für Restaurants, die laufende Werbeaktionen durchführen; 0 %, wenn Sie wirklich keine Werbeaktionen durchführen). Die Werbeaktion wird vom Brutto abgezogen, bevor die Provision berechnet wird, so dass sie sich zweimal auswirkt: einmal als direkter Umsatzeinbruch und einmal als kleinere Provisionsbasis. Der kombinierte Effekt ist deutlich größer, als es die Promo-Rate vermuten lässt, weshalb die meisten Betreiber ihre tatsächlichen Provisionskosten um 4-6 Prozentpunkte unterschätzen.

Dies ist der Betrag, den der Betreiber bei einer Erstbestellung nach Abzug der vom Gast bezahlten Zustellgebühr als Kosten für die Zustellung übernimmt. Bei reiner Abholung (keine Zustellung) geben Sie 0 ein. Bei Betreibern mit eigenem Fuhrpark geben Sie die Kosten für den Fahrer pro Zustellung (in der Regel 4-8 $) abzüglich der vom Gast bezahlten Zustellgebühr (in der Regel 2,99-5,99 $) ein - der Nettobetrag liegt in der Regel bei 1-3 $. Bei Betreibern, die einen Marktplatz-Kurierdienst nutzen (Uber Direct, DoorDash Drive), geben Sie die Kuriergebühr (in der Regel 5-9 $) abzüglich der vom Gast bezahlten Zustellgebühr ein - der Nettobetrag liegt in der Regel bei 1,50-3,50 $. Das Modell behandelt dies als Kosten pro Bestellung, die der Betreiber aus den Essenseinnahmen bezahlt.

Das Tier-Badge ist auf betreibergeprüfte Bandbreiten für unabhängige Restaurants kalibriert, die Marktplatz- und First-Party-Kanäle parallel betreiben: Exzellent über 20 % Marktplatzbeitrag (ungewöhnlich - bedeutet in der Regel eine hohe Durchschnittsbestellung und eine unter dem Marktdurchschnitt liegende Provision), Gesund 12-20 % (als Entdeckungskanal praktikabel), Marginal 5-12 % (forcieren Sie dringend die Migration zu First-Party), Kritisch unter 5 % (der Kanal verliert Geld, wenn alle versteckten Kosten berücksichtigt werden). Die Bandbreiten basieren auf dem prozentualen Anteil an der Bruttobestellung und nicht auf absoluten Dollarbeträgen, so dass sie sich über alle Formate hinweg normalisieren. Verwenden Sie das Badge als Richtungssignal, nicht als harte Regel - die richtige Antwort für Ihr spezifisches Restaurant hängt vom Format, der Markenstärke, der Dine-in-Nachfrage und den operativen Kapazitäten für First-Party-Fulfillment ab.

Implizit ja - die Eingabe der Zustellkosten ist die Nettokosten nach den vom Gast bezahlten Zustellgebühren, so dass Betreiber, die den größten Teil der Zustellkosten vom Gast zurückerhalten, eine niedrige Zahl eingeben (oder null für reine Abholer) und Betreiber, die einen größeren Teil der Zustellkosten übernehmen, eine höhere Zahl eingeben. Auf der Marktplatzseite ist keine separate Eingabe der Zustellgebühren vom Gast erforderlich, da Marktplätze die Zustellgebühren vollständig vom Gast einnehmen und das Restaurant sie nie in der Gewinn- und Verlustrechnung sieht. Das Modell konzentriert sich auf die Auswirkungen auf den Deckungsbeitrag des Restaurants und nicht auf den Gesamtbetrag, den der Gast bezahlt.

Es hängt vom Format und der Dauer ab. Neue Restaurants (in den ersten 6-12 Monaten) haben in der Regel einen Erstanbieteranteil von 10-25 %, da die Marktplätze die Kundenakquise übernehmen. Etablierte Restaurants im zweiten bis dritten Jahr sollten einen Erstanbieteranteil von 40-60 % anstreben. Ausgereifte Betriebe mit einem starken Markenwert und einem aktiven CRM können einen Erstanbieteranteil von 65-80 % erreichen. Unabhängige Pizzerien liegen am oberen Ende der Spanne, da die Kategorie markentreu und die Lieferfrequenz hoch ist; Fast-Casual- und Bowl-Formate liegen am unteren Ende, da die Kategorie in Bezug auf das Gästeverhalten marktplatzorientiert ist. Der Verlauf ist wichtiger als die absolute Zahl; gesunde Betriebe steigern den Erstanbieteranteil um 10-20 Punkte pro Jahr durch das siebenstufige Migrationskonzept im <a href="/blog/third-party-delivery-for-restaurants/">Lieferleitfaden</a>.