Calcolatore gratuito di margine sui marketplace di delivery

La commissione principale è in genere pari al 15-30% del subtotale del cibo, a seconda del livello: base al 15-18% con bassa visibilità, standard al 20-25% con media visibilità, premium al 28-32% con posizionamento prioritario. Il tasso principale sottovaluta il vero costo misto di 8-15 punti percentuali una volta che si aggiungono l'imballaggio (0,45-1,20 dollari per ordine), la spesa promozionale (3-6% del lordo), i rimborsi e gli aggiustamenti (1-3% del lordo), la tassa sull'attenzione del tablet (il costo operativo del monitoraggio di più tablet del marketplace) e la perdita di fungibilità del marchio dovuta al fatto che gli ospiti imparano a ottimizzare la categoria del marketplace piuttosto che il marchio del ristorante. Per la maggior parte degli indipendenti, il costo totale si colloca nell'intervallo 35-45%, che è il livello in cui il calcolo dei contributi smette di essere valido.

Su un ordine medio di 25-35 dollari con un costo del cibo del 30%, le ordinazioni online di prima scelta producono in genere un contributo del 50-58% prima della manodopera e dell'affitto, quindi 13-20 dollari per ordine. Il numero esatto dipende dal modello di consegna (il ritiro è il contributo più alto; il proprio autista è a metà strada; il marketplace-corriere-as-a-servizio come Uber Direct si colloca nel mezzo). Sullo stesso ordine attraverso un marketplace con una commissione del 25% con una promozione e un imballaggio realistici, il contributo si colloca al 30-45%, quindi 10-15 dollari per ordine. Il divario di 5-8 dollari per ordine si accumula rapidamente. Un ristorante che effettua 180 ordini di marketplace a settimana sta lasciando sul tavolo circa 60.000 dollari di contributo all'anno, se quegli ordini potessero essere trasferiti alla prima scelta.

Sì, se si effettua una spesa promozionale in-app - cosa che fa la maggior parte dei ristoranti del mercato, perché la disattivazione delle promozioni fa diminuire il volume degli ordini del 20-35% in due settimane. Inserire la percentuale media di sconto effettivo nell'arco dell'anno (in genere 8-12% per i ristoranti che effettuano una cadenza promozionale continua; 0% se non si effettua alcuna promozione). La promozione viene detratta dal lordo prima che venga calcolata la commissione, quindi viene visualizzata due volte: una volta come un colpo diretto alle entrate e una volta come una base di commissione più piccola. L'effetto combinato è significativamente più grande di quanto suggerisca il tasso di promozione principale, motivo per cui la maggior parte degli operatori sottovaluta il costo reale della commissione di 4-6 punti percentuali.

È quanto l'operatore assorbe in termini economici per la consegna su un ordine di prima parte, al netto di eventuali spese di consegna pagate dagli ospiti. Per gli operatori che gestiscono una propria flotta di autisti, inserire il costo dell'autista caricato per consegna (in genere 4-8 dollari) meno la tassa di consegna pagata dagli ospiti (in genere 2,99-5,99 dollari) - il netto di solito si attesta a 1-3 dollari. Per gli operatori che utilizzano un marketplace-courier-as-a-service (Uber Direct, DoorDash Drive), inserire la tassa di consegna del corriere (in genere 5-9 dollari) meno la tassa di consegna pagata dagli ospiti - il netto di solito si attesta a 1,50-3,50 dollari. Il modello considera questo costo come un costo per ordine che l'operatore paga con i ricavi del cibo.

Il badge di livello è calibrato rispetto a fasce testate dagli operatori per i ristoranti indipendenti che gestiscono canali marketplace e first-party in parallelo: Eccellente sopra il 20% di contributo marketplace (insolito - di solito significa un ordine medio elevato e una commissione inferiore al mercato), Sano 12-20% (fattibile come canale di scoperta), Marginale 5-12% (spingere urgentemente la migrazione verso il first-party), Critico sotto il 5% (il canale sta perdendo soldi una volta che tutti i costi nascosti sono contabilizzati). Le fasce si basano sulla percentuale dell'ordine lordo piuttosto che sui dollari assoluti, in modo da normalizzarsi tra i vari formati. Usate il badge come un segnale direzionale, non come una regola ferrea - la risposta giusta per il vostro specifico ristorante dipende dal formato, dalla forza del marchio, dalla domanda di dine-in e dalla capacità operativa per l'adempimento first-party.

Implicitamente sì: l'input del costo di consegna di prima parte è il costo netto dopo le spese di consegna pagate dagli ospiti, quindi gli operatori che recuperano la maggior parte del costo di consegna dagli ospiti inseriscono un numero basso (o zero per il solo ritiro) e gli operatori che assorbono una parte maggiore del costo di consegna inseriscono un numero più alto. Il lato marketplace non ha bisogno di un input separato per le spese di consegna degli ospiti perché i marketplace raccolgono le spese di consegna interamente dagli ospiti e il ristorante non le vede mai nel conto economico. Il modello si concentra su ciò che colpisce il margine di contribuzione del ristorante piuttosto che su ciò che gli ospiti pagano in totale.

Dipende dal formato e dalla durata. I nuovi ristoranti (i primi 6-12 mesi) di solito hanno una quota di prima parte del 10-25% perché i marketplace stanno facendo il lavoro di acquisizione dei clienti. I ristoranti consolidati nel secondo o terzo anno dovrebbero puntare a una quota di prima parte del 40-60%. Le attività mature con una forte brand equity e un CRM attivo possono sostenere una quota di prima parte del 65-80%. I pizzaioli indipendenti si trovano all'estremità alta della gamma perché la categoria è fedele al marchio e la frequenza di consegna è elevata; i fast-casual e i formati a ciotola si trovano all'estremità bassa perché la categoria è orientata al mercato per quanto riguarda il comportamento degli ospiti. La traiettoria è più importante del numero assoluto; le attività sane aumentano la quota di prima parte di 10-20 punti all'anno attraverso il playbook di migrazione in sette fasi della <a href="/blog/terza parte-consegna-per-ristoranti/">guida alla consegna</a>.