Calculadora gratuita de margen en marketplaces de delivery

La comisión principal suele oscilar entre el 15% y el 30% del subtotal de la comida, y varía según el nivel: la básica, entre el 15% y el 18%, con poca visibilidad; la estándar, entre el 20% y el 25%, con visibilidad media; y la premium, entre el 28% y el 32%, con colocación prioritaria. La comisión principal infravalora el coste total real entre 8 y 15 puntos porcentuales una vez que se añade el envasado (entre 0,45 y 1,20 dólares por pedido), el gasto promocional (entre el 3% y el 6% del bruto), las devoluciones y los ajustes (entre el 1% y el 3% del bruto), el impuesto de atención a las tabletas (el coste operativo de supervisar varias tabletas del mercado) y la pérdida de fungibilidad de la marca debido a que los clientes aprenden a optimizar en función de la categoría del mercado en lugar de la marca del restaurante. Para la mayoría de los independientes, el coste total se sitúa entre el 35% y el 45%, que es el nivel en el que las matemáticas de la contribución dejan de ser buenas.

En un pedido medio de entre 25 y 35 dólares, con un coste de la comida del 30%, los pedidos en línea de primera mano suelen producir una contribución del 50-58% antes de mano de obra y alquiler, es decir, entre 13 y 20 dólares por pedido. La cifra exacta depende del modelo de entrega (el de recogida es el de mayor contribución; el de conductor propio es el de gama media; el de servicio de mensajería como servicio de mercado, como Uber Direct, se sitúa entre ambos). En el mismo pedido a través de un mercado con una comisión del 25% y una promoción y empaquetado realistas, la contribución es del 30-45%, es decir, entre 10 y 15 dólares por pedido. La diferencia de entre 5 y 8 dólares por pedido aumenta rápidamente. Un restaurante que realiza 180 pedidos a la semana a través de un mercado está dejando sobre la mesa aproximadamente 60.000 dólares de contribución al año si esos pedidos pudieran pasar a ser de primera mano.

Sí, si realiza algún gasto promocional dentro de la aplicación, algo que hacen la mayoría de los restaurantes del mercado, ya que la desactivación de las promociones reduce el volumen de pedidos entre un 20% y un 35% en dos semanas. Introduzca el porcentaje medio de descuento efectivo a lo largo del año (normalmente entre un 8% y un 12% para los restaurantes que realizan una cadencia promocional continua; 0% si realmente no realiza ninguna promoción). La promoción se deduce del bruto antes de calcular la comisión, por lo que aparece dos veces: una como un impacto directo en los ingresos y otra como una base de comisión más pequeña. El efecto combinado es significativamente mayor de lo que sugiere la tasa de promoción principal, razón por la que la mayoría de los operadores subestiman su verdadero coste de comisión entre 4 y 6 puntos porcentuales.

Es lo que el operador absorbe en la economía de la entrega en un pedido de primera persona después de cualquier tarifa de entrega pagada por el huésped. Para la primera persona de sólo recogida (sin entrega), introduzca 0. Para los operadores que gestionan su propia flota de conductores, introduzca el coste del conductor cargado por entrega (normalmente 4-8 $) menos la tarifa de entrega pagada por el huésped (normalmente 2,99-5,99 $) - el neto suele ser de 1-3 $. Para los operadores que utilizan el servicio de mensajería como servicio (Uber Direct, DoorDash Drive), introduzca la tarifa de mensajería (normalmente 5-9 $) menos la tarifa de entrega pagada por el huésped - el neto suele ser de 1,50-3,50 $. El modelo trata esto como un coste por pedido que el operador paga de los ingresos de alimentos.

El distintivo de nivel se ha calibrado en función de bandas probadas por operadores para restaurantes independientes que gestionan canales de mercado y canales propios en paralelo: Excelente por encima del 20% de contribución al mercado (poco habitual, suele significar un pedido medio elevado y una comisión inferior a la del mercado), Sano 12-20% (viable como canal de descubrimiento), Marginal 5-12% (impulse urgentemente la migración al canal propio), Crítico por debajo del 5% (el canal está perdiendo dinero una vez contabilizados todos los costes ocultos). Las bandas se basan en el porcentaje de pedidos brutos en lugar de en dólares absolutos, por lo que se normalizan entre formatos. Utilice el distintivo como una señal direccional, no como una regla rígida: la respuesta correcta para su restaurante concreto depende del formato, la fuerza de la marca, la demanda en el restaurante y la capacidad operativa para el cumplimiento en el canal propio.

Implícitamente, sí: el coste de entrega de la primera parte es el coste neto después de las tasas de entrega pagadas por el cliente, por lo que los operadores que recuperan la mayor parte del coste de entrega del cliente introducen una cifra baja (o cero para la recogida exclusiva) y los operadores que absorben más del coste de entrega introducen una cifra más alta. El lado del mercado no necesita una entrada separada de la tasa de entrega del cliente porque los mercados recogen la tasa de entrega totalmente del cliente y el restaurante nunca lo ve en la cuenta de resultados. El modelo se centra en lo que afecta al margen de contribución del restaurante en lugar de lo que el cliente paga en total.

Depende del formato y de la antigüedad. Los restaurantes nuevos (primeros 6-12 meses) suelen tener un 10-25% de cuota de primeros clientes porque los mercados están haciendo el trabajo de captación de clientes. Los restaurantes establecidos en su segundo o tercer año deberían tener como objetivo un 40-60% de cuota de primeros clientes. Las operaciones maduras con un fuerte valor de marca y un CRM activo pueden mantener un 65-80% de cuota de primeros clientes. Los independientes de pizza están en el extremo superior del rango porque la categoría es leal a la marca y la frecuencia de entrega es alta; los formatos fast-casual y bowl están en el extremo inferior porque la categoría está orientada al mercado en el comportamiento de los clientes. La trayectoria importa más que el número absoluto; las operaciones saludables suben la cuota de primeros clientes 10-20 puntos al año a través del libro de jugadas de migración de siete pasos en la <a href="/blog/third-party-delivery-for-restaurants/">guía de entrega</a>.