Ein EPOS-System (Electronic Point of Sale) ist eine komplette digitale Lösung, die sowohl Hardware als auch Software umfasst, um Transaktionen abzuwickeln, den Lagerbestand zu verfolgen und den Betrieb für Unternehmen in der Gastronomie zu vereinfachen. Anstelle von Registrierkassen verwenden diese Systeme integrierte Technologieplattformen, die alles von der Zahlungsabwicklung bis hin zur Bereitstellung von Leistungsinformationen in Echtzeit übernehmen können.
Dieser Artikel befasst sich mit den wichtigsten Komponenten von EPOS-Systemen, wie sie Hotels, Restaurants und anderen Unternehmen im Gastgewerbe zu einem reibungsloseren Ablauf verhelfen können, was bei ihrer Einrichtung zu beachten ist und wie sie mit anderen Geschäftstools zusammenarbeiten können. Er richtet sich an Eigentümer, Manager und Entscheidungsträger im Gastgewerbe, die nach neuen Kassensystemen für ihr Unternehmen suchen, unabhängig davon, ob sie ein einzelnes Restaurant, ein kleines Hotel oder eine Hotelkette betreiben.
EPOS-Systeme sind elektronische Plattformen, die es Gastgewerbebetrieben ermöglichen, Zahlungen entgegenzunehmen, Umsätze zu verfolgen, Bestände zu verwalten und detaillierte Umsatzberichte zu erstellen. All dies geschieht über ein einziges System, das den Front-of-House-Betrieb mit dem Back-Office-Management verbindet.
EPOS-Systeme verstehen
EPOS steht für Electronic Point of Sale (elektronischer Point of Sale). Es handelt sich um ein System, das physische Geräte mit cloudbasierter Point-of-Sale-Software kombiniert, um Transaktionen und die Führung eines Unternehmens zu vereinfachen. Moderne EPOS-Systeme sind im Wesentlichen das primäre Nervensystem von Gastgewerbebetrieben. Im Gegensatz zu eigenständigen Registrierkassen verbinden sie Verkaufstransaktionen mit der Bestandsverwaltung, Kundendaten und der Finanzberichterstattung.
Diese Verbindung ist sehr wichtig für Gastronomiebetriebe, die Kunden in Speisesälen, Hotellobbys, Poolbars und Veranstaltungsbereichen bedienen. Das richtige EPOS-System wandelt verstreute Betriebsdaten in nützliche Informationen um, die Ihnen helfen, bessere Entscheidungen zu treffen.
EPOS-Hardware-Elemente
Zur EPOS-Hardware gehören die physischen Touchpoints, an denen Kunden und Mitarbeiter Ihr Kassensystem nutzen. Touchscreen-Terminals zur Eingabe von Bestellungen, Tablet-Schnittstellen für mobile Flexibilität, Kartenzahlungsgeräte, die sowohl kontaktlose als auch mobile Zahlungen unterstützen, ein Belegdrucker zur Erfassung von Transaktionen, eine Kassenschublade für die Bargeldabwicklung und ein Barcode-Scanner für den Einzelhandel oder die Bestandsverwaltung sind wichtige Bestandteile.
In Hotels und Restaurants hat die Art und Weise, wie die Hardware eingerichtet ist, einen direkten Einfluss darauf, wie sich die Gäste fühlen. Mit mobilen Kartenlesegeräten können Restaurants Zahlungen direkt am Tisch entgegennehmen, sodass die Gäste nicht darauf warten müssen, dass die Mitarbeiter mit ihrer Karte zurückkommen. Selbstbedienungskioske erleichtern das Einchecken in Hotels zu Stoßzeiten. Mit tragbaren Geräten ist es möglich, in Außenbereichen von Restaurants, Dachterrassenbars, bei Catering-Veranstaltungen oder an anderen Orten, an denen Sie Kunden bedienen, digital zu bezahlen.
Funktionalität der EPOS-Software
Der Software-Teil eines EPOS-Systems wandelt rohe Verkaufsdaten in nützliche Geschäftsinformationen um. Zu den wichtigsten Funktionen gehören die Verarbeitung von Transaktionen, die Echtzeit-Verfolgung des Lagerbestands, die Erstellung detaillierter Verkaufsberichte, die Verwaltung von Kunden auf der Grundlage ihrer Kaufhistorie und Präferenzen sowie die gute Zusammenarbeit mit Anwendungen von Drittanbietern wie Immobilienverwaltungssystemen und Buchhaltungssoftware.
Die meisten EPOS-Systeme sind mittlerweile mit einer cloudbasierten Point-of-Sale-Software ausgestattet. Damit können Manager in der Hotelbranche den Umsatz im Blick behalten, die Effizienz der Mitarbeiter verfolgen und Berichte von jedem mobilen Gerät aus lesen. Diese Konnektivität ermöglicht es Restaurantketten oder Hotelunternehmen, mehrere Standorte gleichzeitig zu verwalten und sicherzustellen, dass der Betrieb an allen Standorten einheitlich ist.
Der Software-Teil steht in direktem Zusammenhang mit Verbesserungen im Betrieb. Beispielsweise zeigen Erkenntnisse aus dem Menu Engineering, welche Gerichte den Umsatz fördern und welche nicht, die Verfolgung der Mitarbeiterleistung zeigt, wo sie mehr Schulung benötigen, und automatisierte Bestandswarnungen sorgen dafür, dass beliebte Waren nicht ausverkauft sind. Das Wissen darüber, wie diese Hardware- und Softwareteile zusammenwirken, erklärt, warum EPOS-Systeme heute ein Muss für Gastronomiebetriebe sind, die der Konkurrenz einen Schritt voraus sein wollen.
Wie EPOS-Systeme Gastronomiebetriebe verarbeiten
Sobald die Komponentenarchitektur eingerichtet ist, zeigt ein Blick auf die Praxis, wie Hotels, Restaurants und andere Gastronomiebetriebe von der elektronischen Point-of-Sale-Technologie profitieren können. Der Mehrwert ergibt sich nicht aus den einzelnen Merkmalen, sondern aus dem Zusammenspiel aller Komponenten, das zu effizienten und datengestützten Abläufen führt.
Ablauf der Transaktionsverarbeitung
Wenn ein Kellner eine Bestellung über eine Touchscreen-Oberfläche eingibt, berechnet das EPOS-System schnell die Gesamtkosten, einschließlich Steuern, Servicegebühren und etwaiger Rabatte oder Treueprogramme. Für Restaurants bedeutet dies, dass die Anzeige in der Küche aktualisiert werden muss. In Hotels werden die Kosten für Annehmlichkeiten direkt auf das Zimmerkonto des Gastes gebucht.
Gleichzeitig verfolgt das System den Lagerbestand, indem es die Zutaten vom Lagerbestand abzieht, Artikel markiert, die sich ihrer Nachbestellschwelle nähern, und sicherstellt, dass alle Bestellkanäle, einschließlich Online-Bestellungen, über die richtige Menge an Lagerbestand verfügen. Diese automatische Verkaufsmethode macht eine manuelle Abstimmung überflüssig, die mit herkömmlichen Registrierkassen Stunden dauern kann.
Integration von Zahlungsmethoden
Gäste in modernen Hotels erwarten, dass sie auf verschiedene Arten bezahlen können. Ein vollständiges EPOS-System kann Bargeld über integrierte Kassenschubladen verarbeiten, Kredit- und Debitkarten auf herkömmliche Weise bearbeiten, kontaktlose Zahlungen mit Tap-to-Pay-Terminals akzeptieren und mobile Wallet-Zahlungen über Apple Pay und Google Pay verarbeiten.
Diese Flexibilität bei der Zahlungsabwicklung ist für Gastgewerbeunternehmen, die Gäste aus anderen Ländern bedienen, sehr wichtig. Viele EPOS-Systeme können auch getrennte Rechnungen, Anzahlungen für Reservierungen und die Integration mit Hotelabrechnungssystemen verarbeiten, was gängige Zahlungsmethoden sind, die mit herkömmlichen Kassensystemen nicht abgewickelt werden können.
Echtzeit-Datenmanagement
Die Echtzeit-Datensynchronisation ist möglicherweise der größte Vorteil gegenüber herkömmlichen Registrierkassen. Die Umsätze aus dem Hotelrestaurant, der Lobbybar und dem Café am Pool werden sofort in einem Umsatzbericht zusammengefasst. Alle Filialen aktualisieren ihre Lagerbestände gleichzeitig, wodurch verhindert wird, dass derselbe Artikel erneut gebucht wird.
Diese konsolidierte Art der Verwaltung von Verkäufen und Beständen für Gastgewerbeunternehmen mit mehreren Standorten beseitigt Informationssilos. Manager können sich einen Überblick über die Leistung der einzelnen Standorte verschaffen, Trends erkennen, die das Kundenerlebnis beeinflussen, und fundierte Entscheidungen auf der Grundlage aktueller Daten treffen, anstatt sich auf Berichte zu stützen, die bereits eine Woche alt sind.
EPOS-Implementierung und -Vergleich für das Gastgewerbe
Der Umstieg von alten Systemen auf die neue EPOS-Technologie erfordert eine sorgfältige Planung. Entscheidungsträger im Gastgewerbe können den besten Zeitpunkt für den Einsatz von EPOS und die damit verbundenen finanziellen Vorteile ermitteln, indem sie die Funktionen von EPOS mit denen herkömmlicher Methoden vergleichen.
EPOS-Implementierungsprozess
Wenn bestehende Systeme mit dem Wachstum nicht mehr Schritt halten können, wenn Probleme bei der Zahlungsabwicklung die Gäste verärgern oder wenn manuelle Prozesse zu viel Zeit des Personals in Anspruch nehmen, ziehen Unternehmen im Gastgewerbe in der Regel eine Aufrüstung ihrer modernen EPOS-Systeme in Betracht. Die Implementierung erfolgt in einer logischen Reihenfolge:
- Betrachten Sie die Grenzen des aktuellen Kassensystems und finden Sie heraus, was getan werden muss, damit es mit den bestehenden Hotelmanagementsystemen, Buchhaltungssoftware oder Lieferplattformen funktioniert.
- Wählen Sie die richtige Hardware für Ihre Art von Veranstaltungsort, darunter Tablets für den Tischservice in gehobenen Restaurants, robuste EPOS-Terminals für stark frequentierte Restaurants oder mobile Geräte für Catering-Veranstaltungen.
- Richten Sie Ihre POS-Software mit Menüpunkten, Unterkunftsarten, Zugriffsebenen für Mitarbeiter und Verknüpfungen zu anderen bereits verwendeten Geschäftstools ein.
- Bringen Sie dem Personal zunächst die Grundlagen der Verkaufstransaktionen bei und gehen Sie dann zu fortgeschritteneren Funktionen wie Treueprogrammen oder Kundenmanagementdiensten über.
- Behalten Sie nach der Einführung die Leistungskennzahlen im Auge und nehmen Sie je nach den Rückmeldungen des Personals und den Betriebsdaten Anpassungen an den Einstellungen vor.
Die meisten Anbieter von Kassensystemen helfen Ihnen bei der Einrichtung Ihres Systems, aber Gastronomiebetriebe sollten sich vergewissern, dass der Anbieter bereits Erfahrung mit ähnlichen Situationen hat. Ein Anbieter, der mit Einzelhandelsgeschäften gearbeitet hat, weiß möglicherweise nicht, wie man mit den Schwierigkeiten bei der Integration von Hotels und Restaurants umgeht.
Vergleich zwischen EPOS und herkömmlichen Registrierkassen
Der folgende Vergleich zeigt Unterschiede, die für Gastronomiebetriebe bei der Entscheidung über eine Umstellung wichtig sind:
| Funktion | Herkömmliche Registrierkasse | EPOS-System |
|---|---|---|
| Zahlungsmethoden | Bargeld und einfache Kartenabwicklung | Alle Zahlungsarten, einschließlich kontaktloser Zahlungen, Apple Pay, Google Pay |
| Bestandsverfolgung | Manuelle Bestandszählungen, die Personalzeit erfordern | Automatische Echtzeit-Aktualisierungen zur Verwaltung des Bestands in allen Filialen |
| Berichtsfunktionen | Täglich gedruckte grundlegende Verkaufszahlen | Detaillierte Leistungsanalysen, Spitzenzeitenanalysen, Einblicke in Kundendaten |
| Integrationsoptionen | Standalone-Betrieb mit manueller Dateneingabe | Nahtlose Integration mit PMS, Buchhaltungssoftware, Online-Vertriebskanälen |
| Mitarbeiterverwaltung | Grundlegender Zugriff auf die Kasse | Verfolgung der Mitarbeiterleistung, Kennzahlen zur Mitarbeiterproduktivität, rollenbasierte Berechtigungen |
| Unterstützung mehrerer Standorte | Separate Systeme pro Standort | Einheitliche Verwaltung mehrerer Standorte über ein System |
Bei der Berechnung des ROI sollten Hotelmanager sowohl direkte Einsparungen berücksichtigen, wie z. B. geringere Transaktionsgebühren durch eine bessere Zahlungsabwicklung und weniger Schwund durch eine bessere Bestandsverwaltung, als auch indirekte Vorteile, wie z. B. zufriedenere Kunden, die immer wieder zurückkommen.
Häufige Herausforderungen bei der EPOS-Implementierung und Lösungen
Trotz der offensichtlichen Vorteile stehen Gastronomiebetriebe bei der Umstellung auf elektronische Kassensysteme vor einigen Problemen. Wenn diese Probleme im Voraus gelöst werden, verläuft die Umstellung reibungsloser und operative Vorteile lassen sich schneller realisieren.
Mitarbeiterschulung und Widerstände gegen die Umstellung
Mitarbeiter, die an ihre aktuellen Prozesse gewöhnt sind, möchten möglicherweise keine neuen Technologien annehmen, insbesondere im Gastgewerbe, wo der Service für Kunden nicht für lange Schulungen unterbrochen werden kann. Stufenweise Schulungsprogramme, die mit den wichtigsten Aufgaben beginnen, zeigen, wie das EPOS-System die täglichen Aufgaben erleichtert, und Teammitglieder finden, die mit der Technologie vertraut sind und ihren Kollegen während der Umstellung helfen können, sind alles gute Möglichkeiten, um das Problem zu lösen. Wenn man sich darauf konzentriert, wie das System die Arbeit der Mitarbeiter an der Front erleichtert, z. B. durch schnellere Tischwechsel, bessere Zahlungsabwicklung und weniger manuelle Berechnungen, beschleunigt dies in der Regel die Akzeptanz.
Integration in bestehende Hotelmanagementsysteme
Hotels und andere große Gastgewerbebetriebe verwenden häufig etablierte Property-Management-Systeme, Buchhaltungssoftware und Channel-Manager. Die Wahl eines EPOS-Softwareanbieters, der bereits Integrationen für die Gastgewerbebranche entwickelt hat, spart Ihnen Geld für maßgeschneiderte Entwicklungen. Bitten Sie Anbieter um konkrete Referenzen, überprüfen Sie die Fähigkeiten der API und planen Sie eine schrittweise Implementierung, die einen reibungslosen Betrieb gewährleistet und gleichzeitig die Systeme miteinander verbindet. Die Idee dahinter ist, zu verhindern, dass dieselben Daten zweimal eingegeben werden, während Sie identische Berichte sowohl aus dem Verkaufsraum als auch aus dem Backoffice erhalten.
Kostenbedenken und Unsicherheit hinsichtlich der Kapitalrendite
Zu den Kosten für ein EPOS-System gehören der Kauf von Hardware, die monatliche Zahlung für cloudbasierte Software und möglicherweise Transaktionsgebühren für die integrierte Zahlungsabwicklung. Einige EPOS-Anbieter verlangen Einrichtungsgebühren oder haben versteckte Kosten, die erst nach der Anmeldung sichtbar werden. Bevor Sie sich für ein System entscheiden, sollten Sie berechnen, wie viel Geld Sie durch die Automatisierung von Aufgaben, eine bessere Bestandsverwaltung zur Reduzierung von Verschwendung und ein besseres Kundenerlebnis, das Kunden dazu bewegt, wiederzukommen, einsparen könnten. Die meisten Unternehmen im Gastgewerbe erzielen mit einem EPOS-System innerhalb von 12 bis 18 Monaten einen guten Return on Investment (ROI), da es den Umsatz steigert und die Abläufe effizienter macht.
Was kommt als Nächstes
EPOS-Systeme bieten Gastgewerbeunternehmen alle benötigten Technologien aus einer Hand, wodurch Abläufe reibungsloser verlaufen, Gäste zufriedener sind und Entscheidungen auf der Grundlage von Daten getroffen werden können. Diese elektronischen Kassensysteme kombinieren Zahlungsabwicklung, Bestandsverwaltung, Verkaufsberichterstattung und Kundenmanagement in einem System. Dadurch werden Abläufe besser vernetzt und intelligenter als bei herkömmlichen Registrierkassen.
Um mit der Untersuchung der EPOS-Software fortzufahren:
- Dokumentieren Sie die aktuellen Einschränkungen Ihrer Kassensysteme und spezifische Schwachstellen, die Ihren Gastronomiebetrieb beeinträchtigen.
- Recherchieren Sie nach EPOS-Anbietern, die nachweislich über Fachkenntnisse in Ihrem Bereich verfügen – Restaurant, Hotel, Bar oder Gastronomiekonzern mit mehreren Standorten.
- Fordern Sie Demos an, die sich auf Ihre spezifischen Arbeitsabläufe konzentrieren, einschließlich der Integration mit bestehenden Geschäftstools.
- Berechnen Sie den potenziellen ROI unter Berücksichtigung sowohl der direkten Einsparungen als auch der betrieblichen Verbesserungen.
- Entwickeln Sie einen Zeitplan für die Implementierung, der Störungen während der Umstellung auf die EPOS-Software minimiert.
Wenn Sie ein Hotelunternehmen sind, das bereits über eine Technologieaufrüstung nachdenkt, eignen sich EPOS-Lösungen gut als POS-System mit anderen Betriebsplattformen. Ihr Point-of-Sale-System kann Daten mit Property-Management-Systemen, Hotel-Channel-Managern und integrierten Gästemeldungsplattformen austauschen. Dies schafft ein vollständiges Technologie-Ökosystem für das Gastgewerbe, das sowohl die Exzellenz im Laden als auch die Omnichannel-Gästebindung unterstützt, einschließlich der Möglichkeit, über verbundene Bestellplattformen online zu verkaufen.
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