Operaciones de restaurante
Atención al cliente en restaurantes: Guía 2026
Una guía práctica sobre la atención al cliente en restaurantes: los cinco principios básicos, los estándares de servicio según la franja horaria, la gestión de reclamaciones, la formación y los hábitos previos al turno, cómo gestionar las reseñas y la tecnología que permite a los camareros.
2 jul 2026
Operaciones de restaurante
Seguridad alimentaria y HACCP
Una guía práctica sobre seguridad alimentaria en restaurantes y el sistema HACCP: la zona de temperatura de riesgo, la contaminación cruzada, el control de alérgenos, la diferencia entre limpieza y desinfección, el almacenamiento según el principio «primero en entrar, primero en salir» (FIFO).
1 jul 2026
Operaciones de restaurante
Catering y eventos privados
Cómo gestionar el servicio de catering para restaurantes y eventos privados: paquetes, precios y cantidades mínimas, BEO, depósitos, preparación de la cocina, clientes corporativos frente a clientes particulares, y un plan de lanzamiento de 90 días que protege el margen.
29 jun 2026
Operaciones de restaurante
KPI y métricas de restaurante: guía 2026
KPI de restaurante que vale la pena seguir semanalmente: prime cost, costes de alimentos y mano de obra, RevPASH, rotación de mesas, ticket medio, caja y un ritmo simple de panel.
27 jun 2026
Marketing y marca
Redes sociales para restaurantes
Una guía práctica de marketing en redes sociales para restaurantes: qué plataformas utilizar, qué publicar, un esquema de contenido semanal, las métricas que importan, la diferencia entre publicidad y contenido orgánico, y cómo vincular las publicaciones con las reservas y los pedidos.
25 jun 2026
Operaciones de restaurante
Responsabilidades del gerente
Qué hacen los gerentes de restaurante: las siete funciones principales, habilidades, un día real en el local, gerente vs GM, rangos salariales, plantilla de descripción del puesto y herramientas para operar un sitio.
23 jun 2026
Tecnología para restaurantes
Pedidos y pagos en la mesa: Guía para 2026
En qué consisten los pedidos y los pagos en mesa, cómo funciona un TPV portátil, las ventajas y los inconvenientes, el cálculo real del retorno de la inversión, el hardware y la implantación, la seguridad de los pagos y cómo elegir un sistema que se adapte al crecimiento.
23 jun 2026
Operaciones de restaurante
Gestión del inventario en restaurantes: guía para 2026
Guía práctica de gestión de inventario en restaurantes: cómo contar existencias, fijar niveles mínimos, seguir consumo y desviaciones, reducir mermas, valorar el inventario y unirlo todo al coste de la comida y a los pedidos para que las cifras cuadren.
21 jun 2026
Operaciones de restaurante
Cómo montar un negocio de food trucks: guía 2026
Una guía práctica para poner en marcha un negocio de food trucks: costes reales de puesta en marcha, normativa sobre cocinas industriales y permisos, compra del camión, tecnología necesaria, dónde vender, marketing y un calendario paso a paso para la puesta en marcha.
20 jun 2026
Marketing y marca
Email marketing para restaurantes: guía 2026
Por qué el email sigue superando a las redes sociales en restauración, cómo construir tu lista correctamente, los flujos automatizados que traen visitas repetidas, asuntos y horarios de envío, entregabilidad y aspectos legales, y un plan de 30 días para arrancar.
19 jun 2026
Marketing y marca
Tarjetas regalo para restaurantes
Cómo ganan dinero las tarjetas regalo de restaurante: saldos sin usar, flotante y gasto por encima del saldo, la diferencia entre tarjeta física y digital, cómo pasan por tu TPV, las trampas legales, el fraude y un plan de lanzamiento para los meses flojos.
18 jun 2026
Tendencias del sector
Cocinas fantasma: Manual para operadores de 2026
Qué es realmente una «cocina fantasma», las tres formas de ponerla en marcha, los cálculos de las comisiones por reparto que determinan los beneficios, las marcas virtuales, la infraestructura tecnológica y un plan de lanzamiento de 90 días que no supone arriesgarlo todo.
17 jun 2026