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Operaciones de restaurante/ Página 3 de 7

Artículos centrados en los flujos de trabajo diarios del restaurante, la eficiencia del servicio, la gestión del personal y las buenas prácticas operativas.

TodoTendencias del sectorMarketing y marcaOperaciones de restauranteTecnología para restaurantes
Financiación de restaurantes: préstamos e inversores
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Financiación de restaurantes: préstamos e inversores

Cómo financiar un restaurante: préstamos de la SBA, préstamos bancarios, financiación de equipos, líneas de crédito, inversores y aportaciones del arrendador, con tasas reales, entradas y las trampas que debes evitar.

Seguro para restaurantes: tipos, costes y coberturas
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Seguro para restaurantes: tipos, costes y coberturas

Todas las pólizas que necesita un restaurante: responsabilidad civil, accidentes laborales, licor, interrupción del negocio, ciberseguro y más, con costes mensuales reales y los vacíos de cobertura que hunden a los operadores.

Licencias y permisos para abrir un restaurante
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Licencias y permisos para abrir un restaurante

Todas las licencias y permisos para abrir un restaurante: licencia comercial, permiso sanitario, licencia de alcohol, certificado de ocupación y más, con costes reales, plazos y la secuencia que protege tu fecha de apertura.

Manual del empleado de un restaurante: guía 2026
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Manual del empleado de un restaurante: guía 2026

Guía sección por sección para redactar el manual del empleado de un restaurante: salario y propinas, horarios, conducta, seguridad, estándares de servicio, disciplina y revisión legal, y cómo distribuirlo y mantenerlo al día.

Puestos de trabajo en restaurantes: guía de funciones
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Puestos de trabajo en restaurantes: guía de funciones

Explicación detallada de todos los puestos de trabajo en un restaurante: gestión, sala, equipo de cocina y bar; en qué consiste cada puesto, cómo se complementan entre sí, la dotación de personal habitual según el tipo de local y cómo redactar descripciones de puestos que atraigan a los candidatos.

Cómo abrir un bar: costes y licencias
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Cómo abrir un bar: costes y licencias

Cómo abrir un bar, paso a paso: concepto, plan de negocio, costes reales de puesta en marcha, licencia de bebidas alcohólicas, ubicación y contrato de alquiler, diseño del bar, carta de bebidas y coste por copa, equipamiento, tecnología, contratación de personal y noche de inauguración.

Cómo abrir un restaurante en 2026: guía paso a paso
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Cómo abrir un restaurante en 2026: guía paso a paso

Cómo abrir un restaurante en 2026, paso a paso: concepto, plan de negocio, presupuesto y financiación, licencias, ubicación, acondicionamiento del local, carta, equipamiento, tecnología, contratación de personal, proveedores y los primeros 90 días.

Equipamiento de cocina profesional
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Equipamiento de cocina profesional

La lista completa de equipamiento para cocinas profesionales con los precios de 2026: línea de cocción, refrigeración, ventilación, lavado de vajilla, preparación, menaje y tecnología, además de una estrategia para elegir entre material nuevo y de segunda mano y presupuestos detallados por concepto.

Contratación y retención de personal en restaurantes
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Contratación y retención de personal en restaurantes

Una guía práctica sobre la contratación y la retención de personal en restaurantes: cuánto cuesta realmente la rotación de personal, cómo redactar ofertas de empleo y llevar a cabo entrevistas eficaces, la incorporación de nuevos empleados, la gestión de horarios, la remuneración, la cultura.

Tipos de restaurantes: todos los conceptos, guía 2026
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Tipos de restaurantes: todos los conceptos, guía 2026

Explicación de todos los tipos de restaurantes: alta cocina, restauración informal, «fast casual», servicio rápido, cafeterías, bufés, food trucks, cocinas fantasma y locales temporales, con los aspectos económicos, los modelos de servicio y las ventajas e inconvenientes que hay detrás de cada.

Jerga de restaurante: más de 100 términos esenciales
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Jerga de restaurante: más de 100 términos esenciales

El glosario completo de la jerga de la restauración: «86», «FOH» y «BOH», «covers» y «tops», «fire» y «all day», «campers», «the weeds», «bar calls», los cargos de la brigada de cocina y los términos empresariales que se esconden tras los números.

Mise en place en cocinas profesionales
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Mise en place en cocinas profesionales

Qué significa «mise en place», cómo se pronuncia y cómo se lleva a cabo en las cocinas profesionales: organización de las estaciones de trabajo, listas de preparación, niveles de «par», etiquetado y la disciplina de trabajo y limpieza que hay detrás de cada línea de servicio rápida.

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