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Operaciones de restaurante/ Página 4 de 8

Artículos centrados en los flujos de trabajo diarios del restaurante, la eficiencia del servicio, la gestión del personal y las buenas prácticas operativas.

TodoTendencias del sectorMarketing y marcaOperaciones de restauranteTecnología para restaurantes
Cómo abrir un bar: costes y licencias
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Cómo abrir un bar: costes y licencias

Cómo abrir un bar, paso a paso: concepto, plan de negocio, costes reales de puesta en marcha, licencia de bebidas alcohólicas, ubicación y contrato de alquiler, diseño del bar, carta de bebidas y coste por copa, equipamiento, tecnología, contratación de personal y noche de inauguración.

Cómo abrir un restaurante en 2026: guía paso a paso
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Cómo abrir un restaurante en 2026: guía paso a paso

Cómo abrir un restaurante en 2026, paso a paso: concepto, plan de negocio, presupuesto y financiación, licencias, ubicación, acondicionamiento del local, carta, equipamiento, tecnología, contratación de personal, proveedores y los primeros 90 días.

Equipamiento de cocina profesional
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Equipamiento de cocina profesional

La lista completa de equipamiento para cocinas profesionales con los precios de 2026: línea de cocción, refrigeración, ventilación, lavado de vajilla, preparación, menaje y tecnología, además de una estrategia para elegir entre material nuevo y de segunda mano y presupuestos detallados por concepto.

Contratación y retención de personal en restaurantes
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Contratación y retención de personal en restaurantes

Una guía práctica sobre la contratación y la retención de personal en restaurantes: cuánto cuesta realmente la rotación de personal, cómo redactar ofertas de empleo y llevar a cabo entrevistas eficaces, la incorporación de nuevos empleados, la gestión de horarios, la remuneración, la cultura.

Tipos de restaurantes: todos los conceptos, guía 2026
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Tipos de restaurantes: todos los conceptos, guía 2026

Explicación de todos los tipos de restaurantes: alta cocina, restauración informal, «fast casual», servicio rápido, cafeterías, bufés, food trucks, cocinas fantasma y locales temporales, con los aspectos económicos, los modelos de servicio y las ventajas e inconvenientes que hay detrás de cada.

Jerga de restaurante: más de 100 términos esenciales
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Jerga de restaurante: más de 100 términos esenciales

El glosario completo de la jerga de la restauración: «86», «FOH» y «BOH», «covers» y «tops», «fire» y «all day», «campers», «the weeds», «bar calls», los cargos de la brigada de cocina y los términos empresariales que se esconden tras los números.

Mise en place en cocinas profesionales
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Mise en place en cocinas profesionales

Qué significa «mise en place», cómo se pronuncia y cómo se lleva a cabo en las cocinas profesionales: organización de las estaciones de trabajo, listas de preparación, niveles de «par», etiquetado y la disciplina de trabajo y limpieza que hay detrás de cada línea de servicio rápida.

Listas de apertura y cierre de restaurantes: Guía 2026
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Listas de apertura y cierre de restaurantes: Guía 2026

Listas de comprobación completas para la apertura y el cierre del restaurante, destinadas al personal de sala, cocina, bar y directivos, además de sistemas de verificación, plazos de referencia y plantillas que el personal sigue realmente.

¿Cuánto cuesta abrir un restaurante? Guía de 2026
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¿Cuánto cuesta abrir un restaurante? Guía de 2026

Costes iniciales para abrir un restaurante en 2026, partida por partida: obras, equipamiento de cocina, licencias, stock inicial, marketing y la reserva de capital circulante que determina la supervivencia del negocio, además de los rangos de costes según el concepto y un presupuesto que.

Márgenes de beneficio en restaurantes
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Márgenes de beneficio en restaurantes

Cómo son realmente los márgenes de beneficio de los restaurantes en 2026: medias por tipo de concepto, explicación de la diferencia entre ingresos brutos y netos, los cuatro bloques de costes que merman los ingresos, referencias fiables y un plan de 90 días para aumentar los puntos de margen.

Atención al cliente en restaurantes: Guía 2026
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Atención al cliente en restaurantes: Guía 2026

Una guía práctica sobre la atención al cliente en restaurantes: los cinco principios básicos, los estándares de servicio según la franja horaria, la gestión de reclamaciones, la formación y los hábitos previos al turno, cómo gestionar las reseñas y la tecnología que permite a los camareros.

Seguridad alimentaria y HACCP
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Seguridad alimentaria y HACCP

Una guía práctica sobre seguridad alimentaria en restaurantes y el sistema HACCP: la zona de temperatura de riesgo, la contaminación cruzada, el control de alérgenos, la diferencia entre limpieza y desinfección, el almacenamiento según el principio «primero en entrar, primero en salir» (FIFO).

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