Calculadora gratuita de coste por trago

Depende de la categoría: bebidas espirituosas y cócteles, 18-22%; vino por copas, 22-28%; cerveza, 20-25%; bebidas sin alcohol y cócteles simulados, 12-18%. Fijar un objetivo único para todas las categorías es un error común que infravalora las bebidas espirituosas y sobrevalora el vino. Pondere los puntos medios de las categorías por su mezcla de ventas para obtener un objetivo de bar mixto que realmente pueda alcanzar semana tras semana.

Sí, siempre. En la mayoría de los cócteles, el coste del modificador (guarnición, zumo, sirope, gotas amargas, mezclador) añade entre un 8 y un 12% al coste de la bebida espirituosa. Los operadores que omiten el coste del modificador infravaloran sistemáticamente el coste del servicio en uno o dos puntos, lo que en una carta de 12 cócteles se traduce en miles de dólares de pérdidas de margen no reconocidas al año. La calculadora tiene un campo dedicado al coste del modificador precisamente por este motivo.

Introduzca el tamaño del recipiente como el volumen del barril en ml (normalmente 19500 para un cuarto de barril, 58600 para medio barril, o 50000 para un eurobarril de 50L), el coste del recipiente como el precio al por mayor del barril, y el tamaño del vertido como el volumen real del vaso (16oz / 473ml es estándar en EE.UU., 568ml para una pinta imperial del Reino Unido). La calculadora le indicará los vertidos por barril y el coste por vertido. La mayoría de los operadores se sorprenden de cuántos vertidos da un barril - e igualmente se sorprenden de cómo un vertido espumoso aniquila el rendimiento.

En primer lugar, su terminal de punto de venta informa del consumo real (que incluye las consumiciones gratuitas, las bebidas gratis y los robos), mientras que la calculadora calcula el coste de la consumición ideal a partir de las especificaciones de la receta. La diferencia entre ambos es su desviación: un bar saludable tiene menos de 3 puntos de desviación. En segundo lugar, su terminal de punto de venta puede estar utilizando una hipótesis de rendimiento de inventario diferente (asume 22 consumiciones por litro a 1,5 onzas; la calculadora asume las especificaciones de la receta). En tercer lugar, el terminal de punto de venta agrupa el vino y los licores, mientras que la calculadora los separa. Compruebe las tres cosas antes de volver a fijar el precio.

Un Negroni con una onza de ginebra, una de Campari y una de vermut dulce se calcula en tres pasos: coste del vertido de ginebra + coste del vertido de Campari + coste del vertido de vermut + modificador de la guarnición de piel de naranja. La mayoría de los programas de coctelería querrán manejar recetas con varios ingredientes de forma nativa; para calcular el coste de una nueva bebida, el paso manual tarda menos de 2 minutos.

No. La calculadora de costes de vertido se ejecuta íntegramente en su navegador. No se envía nada a un servidor, no se registra nada, no se almacena nada después de cerrar la página. Es seguro utilizar datos de costes reales y precios de menús sin exponerse.