Calcolatore gratuito di costo per drink

Dipende dalla categoria: alcolici e cocktail 18-22%, vino al bicchiere 22-28%, birra 20-25%, analcolici e mocktail 12-18%. Fissare un unico obiettivo per tutte le categorie è un errore comune che porta a sottovalutare gli alcolici e a sovraprezzare il vino. Ponderate i punti medi delle categorie per il vostro mix di vendite per ottenere un obiettivo di bar miscelato che potete effettivamente raggiungere settimana dopo settimana.

Per la maggior parte dei cocktail il costo del modificatore (guarnizioni, succo, sciroppo, bitter, miscelatore) aggiunge l'8-12% al costo dell'acquavite. Gli operatori che omettono il costo del modificatore sottostimano costantemente il costo del versamento di 1-2 punti, il che si traduce, in un menu di 12 cocktail, in migliaia di dollari di perdita di margine non riconosciuta all'anno. Il calcolatore ha un campo dedicato al costo del modificatore proprio per questo motivo.

Inserire la dimensione del contenitore come volume del fusto in ml (tipicamente 19500 per un quarto di barile, 58600 per un mezzo barile o 50000 per un fusto Euro da 50L), il costo del contenitore come prezzo all'ingrosso del fusto e la dimensione del versamento come volume effettivo del bicchiere (16oz / 473ml è lo standard negli Stati Uniti, 568ml per una pinta imperiale del Regno Unito). Il calcolatore indicherà i versamenti per fusto e il costo per versamento. La maggior parte degli operatori si sorprende di quanti versamenti offre un fusto e si sorprende altrettanto di come un versamento schiumoso cancelli la resa.

Tre sono le ragioni più probabili: primo, il POS riporta l'utilizzo effettivo (che include le derive free-pour, le bevande omaggio e i furti), mentre il calcolatore calcola il costo ideale del versamento in base alle specifiche della ricetta. Lo scarto tra i due è la varianza: un bar sano ha meno di 3 punti di varianza. Secondo, il POS potrebbe utilizzare un'ipotesi di rendimento dell'inventario diversa (ipotizza 22 versamenti per litro a 1,5 oz; il calcolatore ipotizza le specifiche della ricetta). Terzo, il POS raggruppa vino e alcolici insieme, mentre il calcolatore li separa. Controllate tutte e tre le ragioni prima di rivalutare i prezzi.

Un Negroni con 1 etto di gin, Campari e vermouth dolce richiede tre passaggi nel calcolatore: costo del versamento di gin + costo del versamento di Campari + costo del versamento di vermouth + modificatore della guarnizione a buccia d'arancia. La maggior parte degli strumenti di programmazione dei cocktail vorrà gestire in modo nativo le ricette con più ingredienti; per un calcolo ad hoc dei costi di un nuovo drink, il passaggio manuale richiede meno di 2 minuti.

No. Il calcolatore dei costi di versamento funziona interamente nel browser. Nulla viene inviato a un server, nulla viene registrato, nulla viene memorizzato dopo la chiusura della pagina. È sicuro utilizzare i dati reali sui costi e i prezzi dei menu senza esporsi.