Operatività del ristorante
Servizio clienti nei ristoranti: Guida 2026
Una guida pratica al servizio clienti nei ristoranti: i cinque principi fondamentali, gli standard di servizio in base alla fascia oraria, la gestione dei reclami, la formazione e le abitudini prima del turno, la gestione delle recensioni e la tecnologia che consente ai camerieri di dedicare più.
2 lug 2026
Operatività del ristorante
Sicurezza alimentare e HACCP
Una guida pratica alla sicurezza alimentare nei ristoranti e al sistema HACCP: la zona di temperatura critica, la contaminazione incrociata, il controllo degli allergeni, la differenza tra pulizia e sanificazione, lo stoccaggio secondo il principio FIFO, il superamento delle ispezioni sanitarie e.
1 lug 2026
Operatività del ristorante
Ristorazione e catering per eventi privati: Guida 2026
Come gestire il catering per ristoranti e gli eventi privati: pacchetti, prezzi e importi minimi, BEO, acconti, preparazione in cucina, clienti aziendali vs clienti privati, e un piano di lancio di 90 giorni che tutela i margini.
29 giu 2026
Operatività del ristorante
KPI ristorante: metriche da monitorare 2026
I KPI ristorante da monitorare ogni settimana: prime cost, costi food e labor, RevPASH, rotazione tavoli, scontrino medio, liquidità e un semplice ritmo di dashboard.
27 giu 2026
Marketing e brand
Marketing sui social media per ristoranti: guida al 2026
Una guida pratica al social media marketing per ristoranti: quali piattaforme utilizzare, cosa pubblicare, un programma settimanale dei contenuti, gli indicatori più importanti, pubblicità a pagamento vs organica e come collegare i post alle prenotazioni e agli ordini.
25 giu 2026
Operatività del ristorante
Responsabilità del responsabile
Cosa fanno i responsabili di ristorante: i sette compiti principali, le competenze, una giornata reale, manager vs GM, stipendi, modello di job description e gli strumenti per gestire un locale.
23 giu 2026
Tecnologia per ristoranti
Ordini al tavolo e pagamento al tavolo: Guida 2026
Cosa sono l’ordinazione al tavolo e il pagamento al tavolo, come funziona un POS portatile, i vantaggi e gli svantaggi, il calcolo reale del ROI, l’hardware e l’implementazione, la sicurezza dei pagamenti e come scegliere un sistema scalabile.
23 giu 2026
Operatività del ristorante
Gestione delle scorte nei ristoranti: Guida 2026
Una guida pratica alla gestione delle scorte nei ristoranti: come effettuare l’inventario, stabilire i livelli di scorta minima, monitorare i consumi e le variazioni, ridurre gli sprechi, valutare le scorte e collegare il tutto al costo delle materie prime e agli ordini, in modo che i conti tornino.
21 giu 2026
Operatività del ristorante
Come avviare un'attività con un food truck: guida 2026
Una guida pratica per avviare un'attività con un food truck: i costi reali di avvio, le norme relative alla cucina centrale e alle autorizzazioni, l'acquisto del veicolo, la tecnologia necessaria, dove vendere, il marketing e un calendario dettagliato per il lancio.
20 giu 2026
Marketing e brand
Email marketing per ristoranti: Guida operativa 2026
Perché l'email continua a prevalere sui social per i ristoranti, come creare una mailing list nel modo giusto, i flussi automatizzati che favoriscono le visite ripetute, oggetti delle email e tempistiche, deliverability e nozioni giuridiche di base, oltre a un piano di 30 giorni per il lancio.
19 giu 2026
Marketing e brand
Buoni regalo per ristoranti: Guida per gli operatori 2026
Come le carte regalo dei ristoranti generano profitto: saldi non utilizzati, flottante e spesa oltre il credito, differenza tra carta fisica e digitale, come passano dal POS, le insidie legali, le frodi e un piano per i mesi di bassa affluenza.
18 giu 2026
Tendenze del settore
Ghost Kitchen: Manuale operativo 2026
Che cos’è davvero una “ghost kitchen”, i tre modi per avviarne una, i calcoli relativi alle commissioni di consegna che determinano il profitto, i marchi virtuali, lo stack tecnologico e un piano di lancio di 90 giorni che non mette a rischio tutto.
17 giu 2026