Operatività del ristorante
Come aprire un bar: costi, licenze e guida all'avvio
Come aprire un bar, passo dopo passo: idea di fondo, business plan, costi reali di avvio, licenza per la vendita di alcolici, ubicazione e contratto di locazione, allestimento del locale, lista delle bevande e costo di vendita, attrezzature, tecnologia, assunzioni e serata di inaugurazione.
16 lug 2026
Operatività del ristorante
Come aprire un ristorante nel 2026
Come aprire un ristorante nel 2026, passo dopo passo: idea di fondo, business plan, budget e finanziamenti, licenze, ubicazione, allestimento dei locali, menu, attrezzature, tecnologia, assunzioni, fornitori e i primi 90 giorni.
16 lug 2026
Tecnologia per ristoranti
Software di gestione per ristoranti
Cosa include un software di gestione per ristoranti nel 2026: POS, KDS, gestione delle scorte, approvvigionamento, contabilità, ordini online, prenotazioni e reportistica, oltre al confronto tra soluzioni "all-in-one" e "best-of-breed", i costi reali e come scegliere.
15 lug 2026
Operatività del ristorante
Attrezzature per cucine professionali: guida 2026
L'elenco completo delle attrezzature per cucine professionali con i prezzi del 2026: linea di cottura, refrigerazione, ventilazione, lavastoviglie, attrezzature per la preparazione, piccoli elettrodomestici e tecnologia, oltre a una strategia per la scelta tra attrezzature nuove e usate e.
14 lug 2026
Tendenze del settore
Franchising ristorazione: come funziona, costi e canoni
Come funziona il franchising nel settore della ristorazione nel 2026: canoni di franchising, royalties, fasce di investimento totale, come leggere il FDD, confronto economico tra franchising e attività indipendenti, fasi della due diligence e come trasformare il proprio concept in un franchising.
13 lug 2026
Tecnologia per ristoranti
Quanto costa un sistema POS?
Quanto costa davvero un sistema POS per ristoranti nel 2026: piani software, hardware, elaborazione dei pagamenti, costi nascosti e totali calcolati per il primo anno per caffetterie, ristoranti con servizio completo e catene con più sedi.
12 lug 2026
Operatività del ristorante
Assunzioni e fidelizzazione del personale nei ristoranti
Una guida pratica all’assunzione e alla fidelizzazione del personale nei ristoranti: quanto costa davvero il turnover, annunci di lavoro e colloqui efficaci, inserimento dei nuovi assunti, gestione degli orari, retribuzione, cultura aziendale e gli indicatori chiave di prestazione (KPI) che.
12 lug 2026
Operatività del ristorante
Tipi di ristoranti: tutti i modelli spiegati, guida 2026
Una panoramica completa su tutte le tipologie di ristorante: ristoranti di alta cucina, ristoranti informali, fast casual, ristorazione veloce, caffetterie, buffet, food truck, ghost kitchen e pop-up, con un’analisi degli aspetti economici, dei modelli di servizio e dei compromessi alla base di.
10 lug 2026
Operatività del ristorante
Gergo da ristorante: oltre 100 termini essenziali
Il glossario completo del gergo della ristorazione: 86, FOH e BOH, “covers” e “tops”, “fire” e “all day”, i “campers”, “the weeds”, le chiamate dal bar, i ruoli della brigata di cucina e i termini commerciali che si celano dietro i numeri.
10 lug 2026
Operatività del ristorante
Mise en place: significato e uso in cucina professionale
Cosa significa “mise en place”, come si pronuncia e come viene organizzata nelle cucine professionali: allestimento delle postazioni, liste di preparazione, livelli di scorte, etichettatura e la disciplina tra lavoro e pulizia che sta alla base di ogni linea di produzione veloce.
10 lug 2026
Operatività del ristorante
Checklist apertura e chiusura ristorante: Guida 2026
Liste di controllo complete per l'apertura e la chiusura del ristorante destinate al personale di sala, alla cucina, al bar e ai responsabili, oltre a sistemi di approvazione, tempi di riferimento e modelli che il personale segue effettivamente.
7 lug 2026
Operatività del ristorante
Quanto costa aprire un ristorante? Guida 2026
I costi di avvio di un ristorante nel 2026, voce per voce: lavori di allestimento, attrezzature da cucina, permessi, scorte iniziali, marketing e la riserva di capitale circolante che determina la sopravvivenza dell’attività, oltre alle fasce di costo in base al concept e a un budget realmente.
4 lug 2026