Vier Gänge. So oft muss ein Kellner den Raum durchqueren, um eine Rechnung auf herkömmliche Weise abzuwickeln: die Rechnung bringen, die Karte entgegennehmen, diese an der Kasse durchziehen und dann mit einem Beleg zur Unterschrift zurückkommen. Die Bezahlung am Tisch reduziert dies auf einen Gang, da die Zahlung zum Gast gelangt, anstatt dass die Karte zur Kasse gebracht wird. Es mag wie eine kleine Änderung bei Ihren Restaurantzahlungen erscheinen, hat jedoch letztlich Auswirkungen auf Tischumschläge, Trinkgelder, Streitfälle und die Anzahl der Kellner, die Sie an einem Samstag benötigen.
In weiten Teilen Europas würde ein Kellner, der mit Ihrer Karte davonläuft, seltsame Blicke ernten, und das tragbare Terminal ist dort schon seit Jahren gang und gäbe. In den USA verschwindet die Karte in vielen Speisesälen noch immer an einer Kasse im Hinterzimmer, obwohl sich dies rasch ändert. Die offene Frage lautet nun nicht mehr, ob die Zahlung am Tisch erfolgen soll. Es geht vielmehr darum, welches Gerät dafür verwendet wird: ein vom Kellner mitgeführter Kartenleser, das Handheld-Gerät, mit dem bereits Bestellungen aufgenommen werden, so wie es die meisten Full-Service-Restaurants handhaben, oder das eigene Smartphone des Gastes.
Eine Anmerkung vor den Einzelheiten: Wenn das Gerät in der Hand des Kellners nicht weiß, was auf der Rechnung steht, handelt es sich nicht um „Pay at the Table“. Dann haben Sie ein tragbares Kartenterminal und einen Kellner, der die Summen aus dem Gedächtnis eingibt, was langsamer ist, als es aussieht, und häufiger zu Fehlern führt, als man zugeben möchte.
Was bedeutet „Bezahlen am Tisch“?
„Bezahlen am Tisch“ ist eine Methode, die Restaurantrechnung direkt am Platz des Gastes über ein Terminal, ein Handheld-Gerät oder ein Smartphone zu begleichen, sodass die Karte den Tisch nie verlässt.
- Der Rechnungsbetrag aus dem Kassensystem
- Aufschlüsselung nach Sitzplatz oder Position
- Das Trinkgeld wird direkt auf dem Gerät eingegeben
- Karte, Mobile Wallet oder QR-Code
- Eine Quittung, ausgedruckt oder per E-Mail versendet
Das System befindet sich zwischen der offenen Rechnung an der Kasse und dem Kartenterminal, sodass der berechnete Betrag genau dem entspricht, was im Servicebereich und an der Bar erfasst wurde.
Die Bezahlung am Tisch erfolgt in der Regel über eines der folgenden drei Systeme:
- Ein Handterminal, das mit Ihrem Kassensystem für Restaurants verbunden ist
- Ein tragbarer Kartenleser, der mit der offenen Rechnung verbunden ist
- Das Smartphone des Gastes über die mobile Bestell- und Zahlungsfunktion
Kurz gesagt: Die Rechnung wird dem Gast vorgelegt, und die Karte bleibt in der Hand des Gastes.
Bezahlen am Tisch vs. Bestellen und Bezahlen per QR-Code
Beides wird oft in einen Topf geworfen, da beides am Tisch stattfindet und bei beidem ein Smartphone zum Einsatz kommen kann. Es handelt sich jedoch um unterschiedliche Servicemodelle, und wenn man sie verwechselt, führt dies dazu, dass man das Falsche kauft.
Bezahlen am Tisch
Das Personal nimmt die Bestellung wie gewohnt auf, und nur die Bezahlung erfolgt am Tisch. Der Kellner betreut weiterhin den Tisch, präsentiert die Rechnung und schließt die Abrechnung ab.
Bestellung und Bezahlung per QR-Code
Die Gäste scannen einen Code, bestellen über ihr eigenes Smartphone und bezahlen entweder zwischendurch oder am Ende. Der Kellner fungiert an diesem Tisch eher als Bote und Gastgeber denn als Besteller.
Wesentlicher Unterschied:
- „Bezahlen am Tisch“ verändert einen Schritt des Serviceablaufs, den letzten.
- Bestellen und Bezahlen per QR-Code verändert, wer die Bestellung entgegennimmt, was sich wiederum auf die Personalbesetzung, das Upselling und die Atmosphäre im Lokal auswirkt.
Viele Lokale nutzen beide Systeme. Ein Brunch-Lokal könnte es den Gästen ermöglichen, über einen QR-Code nachbestellen zu lassen, während der Kellner für die Endabrechnung weiterhin ein Handterminal mitbringt, da die Aufteilung der Rechnung bei einer achtköpfigen Gruppe, die in vier Teile aufteilt, schneller vonstattengeht, wenn eine Person dafür zuständig ist.
Die vier Varianten der Bezahlung am Tisch
Bei jedem Konzept erfolgt die Bezahlung am Platz. Der Unterschied liegt darin, inwieweit das Gerät Informationen zur Rechnung enthält.
| Konfiguration | So funktioniert es | Am besten geeignet für | Stärken | Einschränkungen |
|---|---|---|---|---|
| Eigenständiges Kartenterminal | Der Kassierer gibt den Gesamtbetrag manuell ein | Sehr kleine Räume, Übergangslösungen | Kostengünstig, keine Integration erforderlich | Eingegebene Gesamtbeträge, keine Aufschlüsselung nach Artikeln, manuelle Trinkgeld-Erfassung |
| Integriertes tragbares Lesegerät | Das Lesegerät ruft die offene Rechnung aus dem Kassensystem ab | Die meisten Restaurants mit Vollservice | Genaue Summen, Aufteilungen und Trinkgelder pro Kellner | Kassensystem und Zahlungsabwickler müssen zusammenarbeiten |
| Tragbares Kassensystem mit Kartenlesegerät | Ein Gerät nimmt sowohl die Bestellung als auch die Zahlung entgegen | Große Gasträume, Außenbereiche und Terrassen | Minimale Wege, ein Gerät pro Kellner | Akku und WLAN-Abdeckung sind entscheidend |
| Gästetelefon über QR-Code | Der Gast ruft die Rechnung auf seinem eigenen Smartphone auf | Legeres Essen, Brunch, Bars | Keine Hardware am Tisch | Manche Gäste werden dies nicht tun, weniger Kontakt zum Personal |
Das eigenständige Terminal ist das System, aus dem man herauswachsen sollte. Es sieht aus wie eine Bezahlung am Tisch, und der Gast kann den Unterschied nicht erkennen, doch jede Rechnung ist eine Zahl, die jemand eingegeben hat. An einem geschäftigen Abend entsteht so die 4, die eigentlich eine 9 hätte sein sollen, und das Trinkgeld, das auf dem Bericht des falschen Kellners landet.
So funktioniert das Bezahlen am Tisch
Der folgende Ablauf geht von einer integrierten Lösung aus: einem Handgerät oder Lesegerät, das die Rechnung aus dem Kassensystem abruft. Bei einem eigenständigen Terminal finden die Schritte zwei und drei im Kopf des Kellners statt.
1. Der Tisch bittet um die Rechnung
Jemand macht den Kellner auf sich aufmerksam, oder der Kellner erkennt den Bedarf am Tisch und bietet die Rechnung an. In beiden Fällen nimmt der Kellner das Gerät zur Hand und öffnet die Rechnung für diesen Tisch, was mit zwei Fingertipps auf dem Grundriss erfolgen sollte, nicht durch eine Suche in den offenen Rechnungen.
2. Die Rechnung wird an den Tisch gebracht
Der Kellner zeigt die detaillierte Rechnung auf dem Bildschirm an oder legt in Räumen, in denen dies erwartet wird, zunächst eine ausgedruckte Kopie vor. Alles, was korrigiert werden muss, etwa ein Dessert, das der Tisch nicht bestellt hat, oder eine vom Manager versprochene Gratisleistung, wird hier am Tisch geklärt, bevor jemand eine Karte durch das Lesegerät zieht.
3. Die Aufteilung, falls erforderlich
An den meisten Tischen mit mehr als zwei Personen wird die Rechnung aufgeteilt. Das Gerät wickelt dies nach Sitzplatz, nach Position oder nach Betrag ab: Zwei Personen übernehmen den Wein, eine Person bezahlt für die Kinder, der Rest wird durch vier geteilt. Jeder Teil wird zu einer eigenen Zahlung innerhalb derselben Rechnung, sodass die Gesamtsumme weiterhin stimmt, wenn der letzte Gast bezahlt.
4. Das Trinkgeld, dann die Zahlung
Der Gast wählt auf dem Bildschirm ein Trinkgeld aus oder lässt es weg, tippt dann auf den Bildschirm, führt seine Karte ein oder nutzt eine mobile Geldbörse. Da das Trinkgeld festgelegt wird, bevor die Zahlung autorisiert wird, gibt es keinen unterschriebenen Beleg, der später angepasst werden muss, und kein Trinkgeld, das am Ende des Abends manuell eingegeben werden muss.
5. Die Quittung, und der Tisch wird wieder freigegeben
Die Quittung erfolgt per E-Mail, auf Papier oder gar nicht. Die Rechnung wird abgeschlossen, der Tisch wird im Grundriss wieder als frei markiert, und der Host kann ihn sofort neu besetzen, sobald er abgeräumt ist.
So sieht das anhand konkreter Zahlen aus: Ein Bistro mit 64 Plätzen, Samstag, erste Sitzung. Um 20:45 Uhr sind vierzehn Tische beim Dessert oder Kaffee, und neun Gruppen stehen auf der Warteliste für den Termin um 21:15 Uhr. Nach der alten Methode erfordert jede Rechnung vier Gänge und, sagen wir, fünf oder sechs Minuten Zeit eines Servierers, wenn man die Wartezeit an der Station mit einrechnet. Mit einem Handterminal pro Servierer ist es ein Gang und etwa zwei Minuten. Vierzehn Tische à vier Minuten Zeitersparnis pro Tisch ergeben fast eine Stunde an Zeit, die den Kellnern in der hektischsten halben Stunde des Abends zurückgegeben wird. Diese Stunde macht den Unterschied aus, ob die Gäste der 21:15-Tische um 21:15 Uhr Platz nehmen oder erst um 21:35 Uhr, begleitet von einer Reihe von Entschuldigungen.
Auf dem Grundriss beobachtet der Host, wie die Tische vom Dessert wieder auf „frei“ wechseln. Auf dem Handheld sieht der Kellner die offenen Rechnungen für seinen Bereich, den geteilten Bildschirm und die Aufforderung zur Trinkgeldabgabe, und zu keinem Zeitpunkt muss jemand mit einer Karte in der Hand zu einer Station gehen.
Warum die Karte in der Hand des Gastes bleiben sollte
Das Argument der Schnelligkeit weckt die Aufmerksamkeit. Das Sicherheitsargument ist jedoch das bessere.
Eine Karte, die den Tisch verlässt, kann kopiert werden. Das Skimming an einer hinteren Station ist zwar nicht üblich, kommt aber vor, und wenn es geschieht, ist das Restaurant der letzte Ort, an dem die Karte gesehen wurde. Wenn die Karte beim Besitzer bleibt, entfällt diese Frage vollständig, und es verringert den Umfang Ihrer Betriebsabläufe, die unter die PCI-Compliance für Restaurants fallen, da das Personal niemals mit Kartendaten in Berührung kommt.
Dann gibt es noch PIN und kontaktloses Bezahlen. In Großbritannien ist eine einzelne kontaktlose Zahlung bis zu 100 Pfund erlaubt, und in der EU sind kontaktlose Zahlungen auf jeweils 50 Euro begrenzt, wobei die Bank eine PIN abfragt, sobald eine Karte fünfmal hintereinander kontaktlos genutzt wurde oder seit der letzten Zahlung 150 Euro überschritten wurden. Ein Familienessen für sechs Personen überschreitet diese Beträge leicht. Befindet sich das Terminal am Tisch, gibt der Gast die PIN direkt vor Ort ein. Ist die Karte hingegen an eine Kasse im Hinterzimmer weitergeleitet worden, muss ohnehin jemand mit dem Gerät zurückkommen.
Streitfälle sind der dritte Grund. Ein Trinkgeld, das auf einem Papierschein vermerkt und später eingegeben wird, ist die klassische Ursache für Behauptungen wie „Dem habe ich nie zugestimmt“, und diese führen zu Rückbuchungen in der Gastronomie, die weitaus mehr kosten als das Trinkgeld selbst. Ein Trinkgeld, das der Gast vor der Autorisierung der Zahlung auf dem Bildschirm ausgewählt hat, lässt sich viel schwerer anfechten.
Was sich durch das Bezahlen am Tisch im Servicebereich ändert
Das Erste, was den Führungskräften auffällt, ist die Kasse. Dort bildet sich keine Warteschlange, da niemand sie zur Zahlungsabwicklung benötigt, und der Kellner, der früher pro Rechnung neunzig Sekunden dort stand, ist wieder in seinem Bereich.
Als Nächstes ändern sich die Tischumlaufzeiten. Nicht wesentlich pro Tisch, nur ein paar Minuten, doch diese Minuten fallen am Ende der Mahlzeit an, also genau in dem Zeitfenster, das darüber entscheidet, ob die nächste Reservierung pünktlich Platz nehmen kann. Wenn Sie den Tischumsatz im Restaurant verfolgen, zeigt sich der Gewinn eher in weniger verspäteten zweiten Sitzungen als in einem dramatischen Anstieg des Durchschnittswerts.
Die Zuständigkeitsbereiche können etwas vergrößert werden. Ein Kellner, der nicht mehr ein Drittel der Zeit vor Geschäftsschluss damit verbringt, zu einer Kasse und zurück zu laufen, kann einen Tisch mehr betreuen. Verlassen Sie sich jedoch nicht schon in der ersten Woche darauf. Das Personal braucht zwei Wochen, um nicht mehr in die alten Gewohnheiten zurückzufallen.
Wie sieht es mit Trinkgeldern aus? Anbieter führen gerne hohe Steigerungen der Trinkgelder bei der Bezahlung am Tisch an, und die meisten dieser Zahlen stammen von den Anbietern selbst. Was tatsächlich zuverlässig zutrifft, ist eher bescheiden: Die Trinkgelder landen beim richtigen Kellner, sie werden in dem Moment erfasst, in dem der Gast bezahlt, und niemand muss um Mitternacht einen Beleg nachträglich anpassen. Die voreingestellten Prozentsätze auf dem Bildschirm sind wichtiger als das Gerät selbst. Legen Sie Werte fest, die Ihre Gäste als fair empfinden, berechnen Sie sie auf Basis des Gesamtbetrags vor Steuern und bieten Sie stets eine klare Option zum Überspringen an, andernfalls wirkt der Bildschirm wie eine Erpressung.
Und manche Gäste werden davon nicht begeistert sein. In einem ruhigen Fine-Dining-Restaurant kann ein Terminal, das erscheint, bevor der Gast die Rechnung überhaupt angesehen hat, den Eindruck von Eile vermitteln. Die Lösung liegt im Service, nicht in der Technik: Präsentieren Sie zuerst die Rechnung, geben Sie dem Tisch eine Minute Zeit und bringen Sie dann das Gerät.
Worauf Sie bei einem System zur Bezahlung am Tisch achten sollten
Jedes Kartenterminal behauptet, die Bezahlung am Tisch zu unterstützen. Dies sind die Merkmale, die ein System, das an einem Samstag wirklich hilft, von einem unterscheiden, das nur in der Vorführung gut wirkt.
1. Das Gerät liest die Rechnung aus, nicht einen manuell eingegebenen Betrag
Das Gerät sollte die Rechnung des Tisches aus dem Kassensystem öffnen und genau diesen Betrag berechnen, einschließlich etwaiger Aufteilungen. Manuell eingegebene Summen sind die Ursache für zu niedrige oder unerklärliche überhöhte Rechnungsbeträge. Fragen Sie bei der Vorführung: „Zeigen Sie mir einen Tisch mit vier Gästen, die über ein Handgerät bezahlen, ohne dass jemand einen Betrag eingibt.“
2. Die Aufteilung erfolgt auf dem Gerät
Nach Sitzplatz, nach Position und nach Betrag, gemischt auf einer Rechnung, wobei ein Gast bar und die übrigen mit Karte bezahlen. Wenn der Kellner zur Aufteilung an eine Station zurückkehren muss, haben Sie den Sinn verfehlt. Bitten Sie ihn, eine Rechnung für sechs Gäste in drei Teile aufzuteilen, wobei ein Gast eine Flasche Wein separat bezahlt.
3. Eine Trinkgeldabfrage, die Sie selbst steuern
Sie legen die Prozentsätze fest, ob diese vor oder nach Steuern berechnet werden und ob die Aufforderung überhaupt erscheint. Eine Bar, in der offene Rechnungen geführt werden, und ein Bistro, in dem Gänge serviert werden, benötigen unterschiedliche Standardeinstellungen. Fragen Sie nach, wo sich diese Einstellungen befinden und wer sie ändern kann.
4. Was passiert, wenn die WLAN-Verbindung unterbrochen wird
In Ecken der Terrasse und in Speisesälen im Keller kann das Signal ausfallen. Eine gute Konfiguration nimmt Zahlungen weiterhin entgegen, stellt sie in eine Warteschlange, bis die Verbindung wiederhergestellt ist, und zeigt Ihnen deutlich an, welche Zahlungen noch ausstehen. Bitten Sie darum, dies bei ausgestecktem Router zu überprüfen, und fragen Sie, was mit einer in der Warteschlange befindlichen Karte geschieht, die später abgelehnt wird, denn jemand trägt dieses Risiko.
5. Akku, Reichweite und Ladeverfahren
Ein Handterminal, dessen Akku um 21:30 Uhr leer ist, ist schlimmer als eine stationäre Kasse. Erkundigen Sie sich, wie lange die Geräte während einer Dopptschicht durchhalten, wo sich die Ladestation befindet und ob ein Ersatzgerät eingewechselt werden kann, ohne dass sich der Kellner aus seinen offenen Rechnungen ausloggen muss.
6. Unterschriften und papierlose Belege
Bei einigen Karten und in einigen Ländern ist nach wie vor eine Unterschrift erforderlich. Das Gerät sollte diese auf dem Bildschirm erfassen und der Transaktion zuordnen, und Quittungen sollten auf Anfrage per E-Mail oder SMS versendet werden. Fragen Sie nach, wie ein Gast eine Kopie der Quittung vom vergangenen Dienstag erhält, wenn er wegen seiner Spesenabrechnung anruft.
7. Abrechnung nach Kellner und Zahlungsart
Bei Geschäftsschluss sollte der Manager die Summen für Kartenzahlungen, Barzahlungen und Wallet-Zahlungen pro Kellner, die Trinkgelder pro Kellner sowie den Abrechnungsstatus einsehen können, ganz ohne Tabellenkalkulation. Wenn diese Zahlen direkt in Ihre Restaurantbuchhaltung einfließen, dauert der Kassenabschluss nur noch wenige Minuten statt einer Stunde. Bitten Sie darum, den Tagesabschlussbericht für den Bereich eines Kellners einzusehen.
8. Gebühren, die Sie nachvollziehen können
Bearbeitungsgebühren, Gerätekosten, monatliche Softwaregebühren und etwaige monatliche Mindestgebühren. Fordern Sie alle vier Posten schriftlich an, unter Berücksichtigung Ihres Kartenzusammensetzungsmixes und Ihres Landes, bevor Sie einen Vertrag unterzeichnen, der länger als ein Jahr läuft.
Wie viel kostet die Bezahlung am Tisch?
Es gibt keinen einheitlichen Preis, da sich die Kosten für das Bezahlen am Tisch aus drei Komponenten zusammensetzen: den Geräten, der Kartenabwicklung und der Software, die diese miteinander verbindet.
Geräte. Sie benötigen in einer stark frequentierten Schicht ein Gerät pro Kellner sowie ein Ersatzgerät, unabhängig davon, ob es sich um einen Kartenleser, ein Handheld-Gerät oder ein Smartphone mit einer „Tap-to-Pay“-App handelt. Der direkte Kauf ist über einen Zeitraum von drei Jahren fast immer günstiger als Leasing, und ein Leasingvertrag, der länger läuft als die Lebensdauer der Hardware, ist eine der ältesten Fallen in der Branche.
Abwicklung. Der Prozentsatz und die Pauschalgebühr pro Transaktion, die vom Zahlungsabwickler festgelegt und von Ihrer Kartenzusammensetzung beeinflusst werden. „Pay at the Table“ ändert in der Regel nicht den Prozentsatz selbst, da die Karte in beiden Fällen physisch vorliegt, aber es beeinflusst Ihre Verhandlungsmöglichkeiten, wenn es im Paket mit einem neuen Zahlungsdienstleister angeboten wird. Die Rechnung dazu steht im Artikel über Kartengebühren in der Gastronomie, und es lohnt sich, sie vor jedem Verkaufsgespräch durchzugehen.
Software. Einige POS-Anbieter berechnen ihre Gebühren pro Gerät, andere pro Standort, und wieder andere nehmen stattdessen einen Anteil an jeder Zahlung. Die Preisgestaltung pro Standort eignet sich in der Regel am besten für „Pay at the Table“, da die Anzahl der Geräte steigt, während die Anzahl der Standorte gleich bleibt.
Ein Beispiel: Ein Bistro, das monatlich 60.000 Euro per Karte einnimmt. Ein Unterschied von 0,4 Prozentpunkten bei der kombinierten Abwicklungsgebühr entspricht 240 Euro pro Monat oder 2.880 Euro pro Jahr, damit lassen sich mehrere Handterminals finanzieren. Deshalb ist die Abwicklungsgebühr wichtiger als der Listenpreis eines einzelnen Geräts.
Die Tarife und Preise von Tableview gelten pro Standort und enthalten keine Einrichtungsgebühren. Kartenzahlungen werden über externe Zahlungsdienstleister abgewickelt, daher hängt die Transaktionsgebühr von Ihrem Land und Ihrem Anbieter ab. Die einzige eindeutige Antwort auf die Frage „Was zahle ich pro Kartenzahlung?“ ist ein individuelles Angebot für Ihren Betrieb, nicht eine Zahl in einem Artikel.
So wählen Sie das richtige System zum Bezahlen am Tisch
Die richtige Konfiguration hängt weniger von der Größe des Raums ab als vielmehr davon, wie der Raum genutzt wird.
Full-Service und gehobene Gastronomie
Integrierte Lesegeräte oder Handlesegeräte, wobei die Rechnung präsentiert wird, bevor das Gerät an den Tisch gebracht wird. Hier ist die Aufteilung nach Sitzplätzen besonders wichtig, da die Tische größer sind und die Gänge länger dauern.
Casual Dining und Bistros
Handlesegeräte, mit denen sowohl die Bestellung als auch die Zahlung abgewickelt werden, sodass ein Kellner an einem geschäftigen Abend einen größeren Bereich betreuen kann. Die gleiche Konfiguration eignet sich auch für Casual Dining und Bistros, die eine Nachbestellung von Getränken per QR-Code anbieten.
Bars und Clubs
Offene Rechnungen verändern die Situation. Gäste halten sich oft an der Bar auf, sodass die Bezahlung am Tisch nur für Sitzbereiche und Tischservice von Bedeutung ist. Vorab autorisierte offene Rechnungen und schnelle Kartenzahlungen sind wichtiger, genau dafür ist ein Kassensystem für Bars und Clubs gemacht.
Hotelrestaurants und Resorts
Die Hälfte der Gäste möchte gar nicht bezahlen, sondern die Rechnung auf das Zimmer schreiben lassen. Das Gerät muss die Buchung auf das Gästekonto genauso einfach vornehmen können, wie es eine Karte akzeptiert, was eher eine Anforderung im Hotel-Gastronomiebereich als im Zahlungsverkehr ist.
Thekenservice und Speisen zum Mitnehmen
Es gibt keinen Tisch, an dem bezahlt werden kann. Eine fest installierte Kasse oder ein Handterminal zur Verkürzung der Warteschlange sind hier sinnvoller. Der „Pocket-POS“-Ansatz deckt diesen Fall ab.
Wo Tableview geeignet ist, und wo nicht
Tableview ermöglicht die Bezahlung am Tisch über Handhelds und Tablets im Browser, wobei die Rechnung direkt aus dem POS-System abgerufen wird. Kellner können die Rechnung nach Sitzplatz, Artikel oder benutzerdefiniertem Betrag aufteilen, mehrere Zahlungsmethoden auf einer Rechnung akzeptieren, und Gäste wählen ein Trinkgeld aus einer von Ihnen konfigurierten Auswahl aus. Gäste können zudem auf dem Bildschirm unterschreiben, Quittungen werden auf Wunsch ausgestellt, und Stripe-Terminal-Kartenlesegeräte werden unterstützt. Sollte die Verbindung unterbrochen werden, werden die Zahlungen in eine Warteschlange gestellt und bei Wiederherstellung der Verbindung abgewickelt.
Auf dem Sitzplan wechselt der Tisch zwischen den Status „besetzt“, „bestellt“, „Dessert“ und „frei“. Gäste, die dies lieber selbst erledigen möchten, können über einen QR-Code von ihrem Smartphone aus bestellen und bezahlen, wobei dieselbe Speisekarte verwendet wird. In einem Hotel verbucht dasselbe Handgerät die Zimmerrechnung, nachdem die Zimmernummer und der Name im PMS abgeglichen wurden. Bei Geschäftsschluss schlüsselt der Zahlungsbericht die Umsätze nach Zahlungsmethode und die Trinkgelder nach Kellner und Schicht auf, mit automatischer Abrechnung und Auszahlung am nächsten Tag.
In welchen Fällen eine andere Lösung die bessere Wahl ist:
- Wenn Sie an einen Vertrag mit einem Bankterminal gebunden sind, das sich nicht in ein Kassensystem integrieren lässt, müssen Sie die Summen bis zum Vertragsende manuell eingeben, unabhängig davon, welches Kassensystem Sie verwenden. Warten Sie den Vertragszeitraum ab oder planen Sie die Vorfälligkeitsentschädigung ein.
- Wenn Sie einen weltweit garantierten festen Abwicklungssatz benötigen, kann Tableview Ihnen diesen nicht bieten, da der Satz vom jeweiligen Zahlungsabwickler im jeweiligen Land festgelegt wird.
- Eine Kette mit Hunderten von Standorten und einem eigenen Zahlungssystem ist mit einem Unternehmens-Kassensystem besser bedient, das auf diesem System aufbaut.
Wichtige Erkenntnisse
- „Bezahlen am Tisch“ bedeutet, dass der Gast direkt an seinem Platz über ein Handterminal, einen Kartenleser oder sein Smartphone bezahlt und seine Karte dabei nie aus der Hand gibt.
- Dies ist nicht dasselbe wie „Bestellen und Bezahlen per QR-Code“, bei dem ebenfalls die Bestellung an den Gast verlagert wird.
- Das Gerät muss die Rechnung aus dem Kassensystem einlesen. Manuell eingegebene Gesamtbeträge machen den Großteil des Nutzens zunichte.
- Die wichtigsten Gründe sind Sicherheit und Streitfälle, dicht gefolgt von Tischumschlagzeiten und der Arbeitszeit des Servicepersonals.
- Beurteilen Sie ein System anhand der Möglichkeiten zur Rechnungsaufteilung, der Trinkgeld-Einstellungen, des Offline-Verhaltens, der Akkulaufzeit und der Tagesabschlussberichte und vergleichen Sie anschließend die Angebote für die Abwicklung.
- Wählen Sie die Konfiguration entsprechend dem Servicestil: Handhelds für stark frequentierte Bereiche, Zimmerabrechnung für Hotels, offene Rechnungen für Bars.
Lesen Sie als Nächstes: das Aufteilen von Restaurantrechnungen, die Auswahl eines Kartenterminals als Hardware sowie die Bestellung am Tisch, um die Bestellung direkt am Platz entgegenzunehmen.
