Exploitation de restaurant
Service client dans la restauration : guide 2026
Guide pratique du service client dans la restauration : les cinq principes fondamentaux, les normes de service selon les moments de la journée, la gestion des réclamations, la formation et les habitudes à adopter avant le service, la gestion des avis clients, ainsi que les outils technologiques.
2 juil. 2026
Exploitation de restaurant
Sécurité alimentaire et HACCP : guide 2026
Guide pratique sur la sécurité alimentaire dans la restauration et le système HACCP : la zone de température critique, la contamination croisée, la maîtrise des allergènes, le nettoyage et la désinfection, le stockage selon le principe « premier entré, premier sorti » (FIFO), la réussite des.
1 juil. 2026
Exploitation de restaurant
Restauration et événements privés : Guide 2026
Comment gérer les services de traiteur pour les restaurants et les événements privés : formules, tarifs et montants minimums, BEO, acomptes, préparation en cuisine, clients professionnels vs particuliers, et un plan de lancement sur 90 jours qui préserve la marge.
29 juin 2026
Exploitation de restaurant
KPI restaurant : guide des métriques 2026
Les KPI restaurant à suivre chaque semaine : prime cost, coûts alimentaires et main-d oeuvre, RevPASH, rotation des tables, ticket moyen, trésorerie et rythme de tableau de bord simple.
27 juin 2026
Marketing et image de marque
Réseaux sociaux restaurant : guide 2026
Guide pratique du marketing sur les réseaux sociaux pour les restaurants : quelles plateformes utiliser, quel contenu publier, un plan éditorial hebdomadaire, les indicateurs clés, publicité payante ou organique, et comment relier les publications aux réservations et aux commandes.
25 juin 2026
Exploitation de restaurant
Responsabilités du directeur
Ce que font les responsables de restaurant : les sept missions principales, les compétences, une journée réelle, directeur vs GM, salaires, modèle de fiche de poste et les outils pour tenir un site.
23 juin 2026
Technologie pour restaurants
Commande et paiement à table : guide 2026
En quoi consistent la commande et le paiement à table, comment fonctionne un terminal de point de vente portable, ses avantages et ses limites, le calcul du retour sur investissement, le matériel, la mise en place, la sécurité des paiements et comment choisir un système évolutif.
23 juin 2026
Exploitation de restaurant
Gestion des stocks dans la restauration : guide 2026
Guide pratique de gestion des stocks en restaurant : compter le stock, définir les niveaux de réassort, suivre la consommation et les écarts, réduire le gaspillage, valoriser le stock et relier le tout au coût matière et aux commandes pour des chiffres fiables.
21 juin 2026
Exploitation de restaurant
Se lancer dans la restauration ambulante : guide 2026
Guide pratique pour se lancer dans l'activité de food truck : coûts réels de démarrage, règles relatives à la cuisine centrale et aux autorisations, achat du camion, équipement technique nécessaire, lieux de vente, marketing et calendrier de lancement étape par étape.
20 juin 2026
Marketing et image de marque
Marketing par e-mail pour restaurants : guide 2026
Pourquoi l'e-mail reste plus efficace que les réseaux sociaux en restauration, comment constituer une liste correctement, les flux automatisés qui font revenir les clients, objets et timing, délivrabilité et bases légales, et un plan de lancement en 30 jours.
19 juin 2026
Marketing et image de marque
Cartes-cadeaux de restaurant
Comment les cartes-cadeaux rapportent : montants non utilisés, trésorerie encaissée d'avance et dépassements, la différence entre carte physique et numérique, leur passage par votre caisse, les pièges juridiques, la fraude et un plan pour vos mois creux.
18 juin 2026
Tendances du secteur
Cuisines fantômes : guide 2026
Ce qu’est réellement une « ghost kitchen », les trois façons d’en lancer une, les calculs relatifs aux commissions de livraison qui déterminent les bénéfices, les marques virtuelles, la pile technologique et un plan de lancement sur 90 jours qui ne met pas tout en jeu.
17 juin 2026