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Restaurantbetrieb/ Seite 3 von 8

Artikel über die täglichen Abläufe im Restaurant, die Effizienz im Service, die Personalplanung und bewährte betriebliche Praktiken.

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Storno, Gratisabgabe und Rabatte
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Storno, Gratisabgabe und Rabatte

Storno, Gratisabgabe, Rabatt und Rückerstattung sind vier verschiedene Vorgänge. Warum ihre Verwechslung den Wareneinsatz verzerrt und die Küche zu Unrecht belastet, wie Freigaben und Stornogründe aussehen sollten, welche Muster auffallen und die wöchentliche Kontrolle in zehn Minuten.

Z-Berichte und Tagesabschluss im Restaurant
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Z-Berichte und Tagesabschluss im Restaurant

So schließen Sie den Restauranttag richtig ab: was ein Z-Bericht ist und wie er sich vom X-Bericht unterscheidet, die vier Kassenzahlen, die stimmen müssen, die Blindzählung, sinnvolle Differenzgrenzen und was die Vorschriften in Deutschland, Italien, Spanien und Frankreich verlangen.

Restaurantpersonal schulen: 30-Tage-Plan
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Restaurantpersonal schulen: 30-Tage-Plan

Ein 30-Tage-Schulungsplan für Restaurantpersonal: zuerst die Standards schriftlich festhalten, was der erste Tag abdeckt, Hospitation mit Aufgabenliste, Freigaben pro Station, was in Küche und Bar anders läuft, und die fünf Kennzahlen, die den Erfolg zeigen.

Bäckerei eröffnen: Kosten und Margen
Restaurantbetrieb

Bäckerei eröffnen: Kosten und Margen

Was die Eröffnung einer Bäckerei kostet: Einzelhandel versus Großhandel, die Wahl des Ofens und des Gärschranks, Produktionsplanung, Preisgestaltung angesichts schwankender Mehl- und Butterpreise sowie die Abfallkontrolle, die Ihre Gewinnspanne bestimmt.

Cashflow-Management im Restaurant: Der Leitfaden
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Cashflow-Management im Restaurant: Der Leitfaden

Warum profitable Restaurants in Liquiditätsengpässe geraten und wie Sie das verhindern: eine 13-Wochen-Liquiditätsprognose aufstellen, den Cash-Conversion-Cycle verkürzen, Kapital aus Lager und Lieferantenkonditionen freisetzen und Engpässe in der richtigen Reihenfolge lösen.

Café eröffnen: Kosten, Schritte und das erste Jahr
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Café eröffnen: Kosten, Schritte und das erste Jahr

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Café-Eröffnung: reale Startkosten je Format, Standort- und Mietregeln, Ausstattungsliste, Karte und Preise, Barista-Einstellung, Lizenzen und die Zahlen des ersten Jahres, die über das Überleben entscheiden.

Restaurantfinanzierung: Kredite, Investoren, Optionen
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Restaurantfinanzierung: Kredite, Investoren, Optionen

So finanzieren Sie ein Restaurant: SBA-Kredite, Bankdarlehen, Gerätefinanzierung, Kreditlinien, Investoren und Vermieterzuschüsse, mit realen Zinsen, Eigenkapitalanforderungen und den Fallen, die Sie vermeiden sollten.

Restaurantversicherung: Arten, Kosten und Pflichten
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Restaurantversicherung: Arten, Kosten und Pflichten

Alle Versicherungen, die ein Restaurant braucht: Haftpflicht, Arbeitsunfall, Alkoholhaftung, Betriebsunterbrechung, Cyber und mehr, mit realen Monatskosten und den Deckungslücken, die Betreiber ruinieren.

Lizenzen und Genehmigungen im Restaurant
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Lizenzen und Genehmigungen im Restaurant

Alle Lizenzen und Genehmigungen für die Restauranteröffnung: Gewerbelizenz, Gesundheitsgenehmigung, Alkohollizenz, Nutzungsbescheinigung und mehr, mit realen Kosten, Fristen und der richtigen Reihenfolge.

Mitarbeiterhandbuch für Restaurants: Der Leitfaden
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Mitarbeiterhandbuch für Restaurants: Der Leitfaden

Ein Leitfaden Abschnitt für Abschnitt zum Mitarbeiterhandbuch im Restaurant: Lohn und Trinkgeld, Dienstpläne, Verhalten, Sicherheit, Servicestandards, Disziplin und rechtliche Prüfung, plus Verteilung und Aktualisierung.

Restaurant-Positionen: Alle Rollen im Überblick
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Restaurant-Positionen: Alle Rollen im Überblick

Alle Positionen im Restaurant im Überblick: Management, Service, Küchenbrigade und Bar, was die einzelnen Aufgabenbereiche beinhalten, wie sie zusammenwirken, typische Personalbesetzung je nach Konzept und wie man Stellenbeschreibungen verfasst, die neue Mitarbeiter anziehen.

Bar eröffnen: Kosten und Lizenzen
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Bar eröffnen: Kosten und Lizenzen

So eröffnen Sie eine Bar, Schritt für Schritt: Konzept, Geschäftsplan, tatsächliche Gründungskosten, Schanklizenz, Standort und Mietvertrag, Gestaltung der Bar, Getränkekarte und Selbstkostenpreise, Ausstattung, Technik, Personalbeschaffung und Eröffnungsabend.

Führen Sie Ihr Restaurant auf der Plattform, über die wir berichten.

Bringen Sie Ihre bestehende Konfiguration und die Arbeitsabläufe Ihres Teams mit. Wir zeigen Ihnen eine identische Tableview-Konfiguration anhand eines Ausschnitts aus den letzten 30 Tagen.

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