Tableview
Demo buchen
Startseite/Blog/Restaurantbetrieb/Seite 2 von 7

79 Artikel

Restaurantbetrieb/ Seite 2 von 7

Artikel über die täglichen Abläufe im Restaurant, die Effizienz im Service, die Personalplanung und bewährte betriebliche Praktiken.

AlleBranchentrendsMarketing und BrandingRestaurantbetriebRestauranttechnologie
Gastronomie-Management im Hotel
Restaurantbetrieb

Gastronomie-Management im Hotel

Hotelgastronomie ist kein Restaurant mit Lobby. Erfassungsquote, RevPASH, Buchungen auf die Zimmerrechnung und die Nachtabrechnung, Pauschalen für Verpflegungspläne, warum das Bankettgeschäft den Bereich trägt und wie mehrere Outlets aus einer Küche laufen.

Den Durchschnittsbon steigern
Restaurantbetrieb

Den Durchschnittsbon steigern

Ein Dessert zur Stoßzeit am Samstag zu verkaufen kann Geld kosten, und die Rechnung zeigt warum. Warum Zusatzverkaufsquoten das bessere Ziel sind als der Durchschnittsbon, was die Menüforschung wirklich belegt und vier europäische Regeln gegen das übliche Upselling.

Mitarbeiterdiebstahl in Restaurants
Restaurantbetrieb

Mitarbeiterdiebstahl in Restaurants

Die überall zitierte Zahl von 4 % des Umsatzes hat keine belegbare Quelle. Was 5,7 Millionen Transaktionen wirklich zeigen, warum die Kontrolle 27-mal mehr Umsatz brachte als aufgedeckte Diebstähle und was das europäische Recht Ihnen dabei erlaubt.

Die Schichtübergabe im Restaurant
Restaurantbetrieb

Die Schichtübergabe im Restaurant

Ihr Geld wird jeden Abend gezählt. Der Zustand des Hauses wird in neunzig Sekunden an der Tür übergeben. Was Medizin und Offshore-Ölförderung über Schichtübergaben belegen, welche sieben Felder ins Übergabebuch gehören und welche Aufzeichnungen Pflicht sind.

Die Rechnung im Restaurant aufteilen
Restaurantbetrieb

Die Rechnung im Restaurant aufteilen

Eine Rechnung auf acht Karten zu verteilen ist in vielen Lokalen nicht teurer, und die Gebührenfrage klärt eine einzige Zeile Ihrer Abrechnung. Teuer wird es bei Rechnungsanzahl, Gästezahl und Durchschnittsbon. Dazu: warum Sie keinen Aufschlag erheben dürfen.

Weihnachtsgeschäft in der Gastronomie
Restaurantbetrieb

Weihnachtsgeschäft in der Gastronomie

Der Dezember macht kein Drittel Ihres Jahres aus: Er liegt bei 8 bis 9,6 Prozent des Umsatzes. Was die Daten je Markt zeigen, wann die Festtagsbuchungen wirklich eingehen und wie Stornoklauseln aussehen, die auch steuerlich halten.

Storno, Gratisabgabe und Rabatte
Restaurantbetrieb

Storno, Gratisabgabe und Rabatte

Storno, Gratisabgabe, Rabatt und Rückerstattung sind vier verschiedene Vorgänge. Warum ihre Verwechslung den Wareneinsatz verzerrt und die Küche zu Unrecht belastet, wie Freigaben und Stornogründe aussehen sollten, welche Muster auffallen und die wöchentliche Kontrolle in zehn Minuten.

Z-Berichte und Tagesabschluss im Restaurant
Restaurantbetrieb

Z-Berichte und Tagesabschluss im Restaurant

So schließen Sie den Restauranttag richtig ab: was ein Z-Bericht ist und wie er sich vom X-Bericht unterscheidet, die vier Kassenzahlen, die stimmen müssen, die Blindzählung, sinnvolle Differenzgrenzen und was die Vorschriften in Deutschland, Italien, Spanien und Frankreich verlangen.

Restaurantpersonal schulen: 30-Tage-Plan
Restaurantbetrieb

Restaurantpersonal schulen: 30-Tage-Plan

Ein 30-Tage-Schulungsplan für Restaurantpersonal: zuerst die Standards schriftlich festhalten, was der erste Tag abdeckt, Hospitation mit Aufgabenliste, Freigaben pro Station, was in Küche und Bar anders läuft, und die fünf Kennzahlen, die den Erfolg zeigen.

Bäckerei eröffnen: Kosten und Margen
Restaurantbetrieb

Bäckerei eröffnen: Kosten und Margen

Was die Eröffnung einer Bäckerei kostet: Einzelhandel versus Großhandel, die Wahl des Ofens und des Gärschranks, Produktionsplanung, Preisgestaltung angesichts schwankender Mehl- und Butterpreise sowie die Abfallkontrolle, die Ihre Gewinnspanne bestimmt.

Cashflow-Management im Restaurant: Der Leitfaden
Restaurantbetrieb

Cashflow-Management im Restaurant: Der Leitfaden

Warum profitable Restaurants in Liquiditätsengpässe geraten und wie Sie das verhindern: eine 13-Wochen-Liquiditätsprognose aufstellen, den Cash-Conversion-Cycle verkürzen, Kapital aus Lager und Lieferantenkonditionen freisetzen und Engpässe in der richtigen Reihenfolge lösen.

Café eröffnen: Kosten, Schritte und das erste Jahr
Restaurantbetrieb

Café eröffnen: Kosten, Schritte und das erste Jahr

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Café-Eröffnung: reale Startkosten je Format, Standort- und Mietregeln, Ausstattungsliste, Karte und Preise, Barista-Einstellung, Lizenzen und die Zahlen des ersten Jahres, die über das Überleben entscheiden.

Führen Sie Ihr Restaurant auf der Plattform, über die wir berichten.

Bringen Sie Ihre bestehende Konfiguration und die Arbeitsabläufe Ihres Teams mit. Wir zeigen Ihnen eine identische Tableview-Konfiguration anhand eines Ausschnitts aus den letzten 30 Tagen.

Demo anfordernEntdecken Sie das POS-System