Restaurantbetrieb
Liste gewerblicher Küchengeräte
Die vollständige Liste der gewerblichen Küchenausstattung mit Preisen für 2026: Kochbereich, Kältetechnik, Lüftung, Geschirrspülen, Zubereitung, Kleingeräte und Technik sowie Strategien für Neu- und Gebrauchtgeräte und ausgearbeitete Budgets nach Konzept.
14. Juli 2026
Branchentrends
Restaurant-Franchising: Kosten und Gebühren
So funktioniert das Restaurant-Franchising im Jahr 2026: Franchisegebühren, Lizenzgebühren, Investitionsspannen, das FDD lesen, wirtschaftliche Aspekte von Franchise- und eigenständigen Betrieben, Schritte der Due Diligence und wie Sie Ihr eigenes Konzept als Franchise anbieten können.
13. Juli 2026
Restauranttechnologie
Was kostet ein Restaurant-Kassensystem?
Was ein Restaurant-Kassensystem im Jahr 2026 wirklich kostet: Software-Tarife, Hardware, Zahlungsabwicklung, versteckte Gebühren und berechnete Gesamtkosten für das erste Jahr für Cafés, Full-Service-Restaurants und Ketten mit mehreren Standorten.
12. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Personal finden und halten in der Gastronomie: Guide
Ein praktischer Leitfaden zur Personalbeschaffung und -bindung in der Gastronomie: Was Fluktuation wirklich kostet, erfolgreiche Stellenanzeigen und Vorstellungsgespräche, Einarbeitung, Dienstplanerstellung, Vergütung, Unternehmenskultur und die KPIs, die Aufschluss darüber geben, ob Mitarbeiter.
12. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Restaurantarten: Alle Konzepte erklärt, Leitfaden 2026
Alle Restauranttypen im Überblick: Fine Dining, Casual Dining, Fast Casual, Quick Service, Cafés, Buffets, Food Trucks, Ghost Kitchens und Pop-ups, mit den wirtschaftlichen Aspekten, Servicemodellen und Kompromissen, die hinter jedem Konzept stehen.
10. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Restaurant-Fachjargon: über 100 wichtige Begriffe
Das vollständige Glossar der Restaurant-Fachbegriffe: 86, FOH und BOH, „Covers“ und „Tops“, „Fire“ und „All Day“, „Camper“, „The Weeds“, Bar-Rufe, Bezeichnungen für die Küchenbrigade und die geschäftlichen Begriffe hinter den Zahlen.
10. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Mise en Place in der Restaurantküche
Was „Mise en place“ bedeutet, wie man es ausspricht und wie es in Profiküchen umgesetzt wird: Einrichtung der Arbeitsstationen, Vorbereitungslisten, Mindestbestände, Beschriftung und die Disziplin bei der Arbeits- und Sauberkeitsorganisation, die hinter jeder schnellen Produktionslinie steht.
10. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Checklisten für Öffnung und Schließung
Umfassende Checklisten für die Öffnungs- und Schließzeiten des Restaurants für den Servicebereich, die Küche, die Bar und die Führungskräfte sowie Abzeichnungssysteme, Zeitvorgaben und Vorlagen, an die sich das Personal tatsächlich hält.
7. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Was kostet die Eröffnung eines Restaurants?
Gründungskosten für ein Restaurant im Jahr 2026, Punkt für Punkt: Ausbau, Küchenausstattung, Genehmigungen, Eröffnungsbestand, Marketing und die Betriebsmittelreserve, die über das Überleben entscheidet, sowie Kostenspannen nach Konzept und ein Budget, das Sie tatsächlich umsetzen können.
4. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Gewinnmargen in der Gastronomie
So sehen die Gewinnmargen im Gastronomiebereich im Jahr 2026 wirklich aus: Durchschnittswerte nach Konzeptart, Brutto- und Nettoumsatz im Vergleich, die vier Kostenblöcke, die den Umsatz schmälern, verlässliche Vergleichswerte und ein 90-Tage-Plan zur Steigerung der Gewinnmarge.
3. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Kundenservice im Restaurant: Leitfaden 2026
Ein praktischer Leitfaden für den Kundenservice in Restaurants: die fünf Grundprinzipien, Servicestandards nach Tageszeit, Umgang mit Beschwerden, Schulungen und Vorbereitungen vor Schichtbeginn, Umgang mit Bewertungen sowie Technologien, die den Kellnern mehr Zeit am Tisch verschaffen.
2. Juli 2026
Restaurantbetrieb
Lebensmittelsicherheit und HACCP: Leitfaden 2026
Ein praktischer Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit in Restaurants und zum HACCP-Konzept: die Temperatur-Gefahrenzone, Kreuzkontamination, Allergenkontrolle, Reinigung vs. Desinfektion, FIFO-Lagerung, das Bestehen von Gesundheitskontrollen und der Aufbau einer Kultur der Lebensmittelsicherheit.
1. Juli 2026