Restauranttechnologie
Was kostet ein Küchendisplay?
Was ein Küchendisplay 2026 wirklich kostet: Bildschirmpreise nach Klassen, Softwaregebühren pro Bildschirm, die Installation, die niemand angibt, drei konkrete Beispiele und die Zahlen für fünf Jahre.
18. Sept. 2026
Restaurantbetrieb
Mehrwertsteuer Gastronomie: drei Sätze
Deutschland hat die Trennung zwischen Verzehr vor Ort und Mitnahme im Januar 2026 abgeschafft, Frankreich kannte sie nie, und in Italien und Spanien wird ein Bier am Tisch mit 10 % besteuert, zum Mitnehmen mit 21 bis 22 %. Was den Satz bestimmt und was Ihre Kasse können muss.
16. Sept. 2026
Restauranttechnologie
Kassensystem für Drive-in: Autos pro Stunde
Durchsatz und Gesamtzeit sind zwei verschiedene Probleme, und wer sie verwechselt, investiert falsch. Taktzeit am Engpass, Bestellbestätigung, vorgezogene Fahrzeuge und was der Küchenmonitor leisten muss.
15. Sept. 2026
Restauranttechnologie
Kassensystem für Food Trucks: Kaufberatung
Ein Imbisswagen ist wie ein Restaurant, dem der Strom, das Internet und die Standfläche fehlen. Was das für Ihre Kasse bedeutet: Stromverbrauch des Wechselrichters, Offline-Kartenautorisierung, Überlastung bei Festivals, Standgebühren auf den Bruttoumsatz und Umsatz pro Stellplatz und Stunde.
13. Sept. 2026
Restauranttechnologie
Kassensystem für Bäckereien: Anforderungen
Bäckereien verkaufen nach Gewicht, nehmen Kuchenbestellungen Wochen im Voraus an, reduzieren nachmittags die Preise und rechnen monatlich mit Großkunden ab. Die meisten Restaurantkassen können das nicht. Worauf Sie achten sollten und was es kostet.
11. Sept. 2026
Restaurantbetrieb
Arten des Tischservice und ihre Kosten
Tischservice, Silberservice, Gueridon-Service, Familienstil und Buffetservice - ein Vergleich anhand der entscheidenden Kennzahlen: Gäste pro Kellner, Schulungswochen, Gangbreite und Umschlagzeit. Warum die meisten Lokale einen Stil beibehalten und die Preise nie neu festlegen.
9. Sept. 2026
Restauranttechnologie
Pocket POS: die mobile Kasse im Betrieb
Ein Pocket POS wird durch die Einschränkung definiert, nicht durch das Gerät: eine Kasse, die mit einem Daumen bedient wird, während die andere Hand Teller trägt. Was das für Menütiefe, Akku und Offline-Betrieb bedeutet, und warum sie auf vorhandenen Smartphones laufen sollte.
7. Sept. 2026
Restauranttechnologie
Kassensystem für Restaurants richtig wählen
Ein praxisnahes Vorgehen zur Auswahl eines Kassensystems für Restaurants: Notizen aus einer Schicht in Anforderungen übersetzen, die Demo selbst steuern statt des Verkäufers, einen echten Service testen und den Vertrag auf die Kündigung hin lesen.
1. Sept. 2026
Restauranttechnologie
EPOS-Systeme für Hotels und Resorts
Ein EPOS-System für das Gastgewerbe unterscheidet sich von einer Restaurantkasse: Der Point of Sale ist nicht mehr gleichzeitig der Point of Payment. Was ändert sich, wenn der Gast im Hotel wohnt, und warum ist die PMS-Integration die Lösung?
31. Aug. 2026
Restaurantbetrieb
Portionskontrolle im Restaurant: Ausbeute und Abweichung
Portionsabweichung ist das leiseste Kostenleck einer Küche. Wie Sie brauchbare Standards festlegen, Ausbeuten testen, die Station so einrichten, dass die richtige Portion die schnelle ist, und den theoretischen mit dem tatsächlichen Verbrauch vergleichen.
28. Aug. 2026
Restaurantbetrieb
Umsatzprognosen für Restaurants: Eine wöchentliche Methode
Die meisten Restaurantprognosen sind ein Vier-Wochen-Durchschnitt und ein Schulterzucken. Wie Sie zuerst die Gästezahl und dann den Durchschnittsbon prognostizieren, die Abweichung der Vorwoche messen und die Zahl in Dienstplan und Bestellung umsetzen.
27. Aug. 2026
Restaurantbetrieb
Nachtclub-Management: Einlass, Bar, Abrechnung
Ein Nachtlokal verdient den Großteil seines Geldes in etwa drei Stunden und verliert es an der Tür, durch offene Rechnungen und bei der Kassenabrechnung. Wie der Abend von der Warteschlange bis zum Kassenschluss um 3 Uhr läuft, ohne die Pannen, die eine Lizenz kosten.
25. Aug. 2026