Die meisten an Kneipen verkauften Kassensysteme wurden für andere Zwecke konzipiert. Restaurant-Kassensysteme gehen davon aus, dass sich alle hinsetzen und am Ende bezahlen, während Bar-Kassensysteme davon ausgehen, dass niemand isst. Ein Kassensystem für Kneipen muss Speisen und Getränke auf einer Rechnung zusammenfassen, und noch vieles mehr, denn derselbe Gast wird an der Theke ein Pint bestellen, einen Burger unter Angabe einer Tischnummer bestellen, ein Konto für die zweite Runde eröffnen und um elf Uhr alles begleichen.
Hinzu kommt alles, womit sich ein Pub befassen muss, was in einem Restaurant jedoch nie vorkommt. Gesetzlich festgelegte Maße. Lizenzbedingungen, die bis auf den Bildschirm der Kasse reichen. Ein Keller, in dem jedes Fass still und leise ein paar Pints verliert. Ein Team von Teilzeitkräften, das sich jedes Semester ändert. In einem Pub, in dem der Ausschank im Vordergrund steht, wird der Großteil der Marge hinter der Theke und unten im Keller gewonnen oder verloren; daher ist die Bestandsverwaltung im Keller mindestens genauso wichtig wie die Reaktionsgeschwindigkeit des Bildschirms.
Worauf Sie bei einem Kassensystem für Kneipen achten sollten
Wenn Sie nur zehn Minuten Zeit mit einem Anbieter haben, prüfen Sie diese Punkte. Alles, was im Folgenden aufgeführt ist, geht ins Detail, einschließlich der britischen Vorschriften.
- Speisen und Getränke, die an der Theke, am Tisch und per QR-Code bestellt werden, werden alle auf einer Rechnung zusammengefasst.
- Eine Schaltfläche für jede gesetzlich vorgeschriebene Maßeinheit, die als Größenvariante eines Produkts und nicht als separates Produkt eingerichtet ist.
- Vorgegebene Preise, wobei offene Rechnungen den ursprünglichen Preis beibehalten.
- Eine Altersüberprüfung bei Alkoholbestellungen mit einem Protokoll, das Sie einem Lizenzbeamten vorlegen können.
- Rechnungen, die Sie öffnen, suchen, zusammenführen und wiederholen können, ohne sich durch Menüs durchklicken zu müssen.
- Küchenzettel, die die Tischnummer und eventuelle Allergien enthalten.
- Fass- und Flaschenbestand, wobei Leitungsreinigungen und Gratisausgaben als solche erfasst werden.
- Ein Login für jeden Mitarbeiter, die Genehmigung von Stornierungen durch den Geschäftsführer sowie Berichte, die alkoholische und alkoholfreie Getränke getrennt ausweisen.
- Eine sinnvolle Lösung für den Fall, dass die Breitbandverbindung ausfällt.
Nichts davon ist außergewöhnlich. Es kommt nur selten vor, dass all dies in einem System vereint ist, und die Lücken zeigen sich erst an einem geschäftigen Abend.
Eine Rechnung, drei Bestellmöglichkeiten
Eine Cocktailbar verkauft Getränke an Gäste, die im Stehen konsumieren. Ein Restaurant verkauft Speisen an Gäste, die im Sitzen essen. Ein Pub bietet beides im selben Raum an, oft an dieselbe Person während desselben Besuchs, und die Kasse muss Schritt halten, während zwischen den beiden Bereichen gewechselt wird.
Hier ist die Abfolge, die schwächere Systeme zum Zusammenbruch bringt: Ein Paar kauft zwei Pints an der Bar und bezahlt mit Karte. Es sucht sich einen Tisch, kehrt zurück und bestellt an der Bar Essen für Tisch 12. Später nimmt ein Kellner eine zweite Runde am Tisch auf und fügt sie zu Tisch 12 hinzu. Einer von ihnen möchte die Getränke bezahlen, der andere das Essen. An einer guten Kasse dauert das weniger als eine Minute. An einer schlechten Kasse werden die Getränke doppelt berechnet, oder das Essen wird dem falschen Tisch zugeordnet, oder der Barkeeper muss am Ende auf der Rückseite eines Kassenbons rechnen.
Führen Sie dies also in einer Demo genau so durch: Essen an der Theke für einen Tisch, Getränke, die von einer zweiten Kasse hinzugefügt werden, ein Teil der Rechnung separat bezahlt und der Rest abgerechnet. Beobachten Sie, wie viele Tippen dafür erforderlich sind. Wenn Sie Einzelheiten zur Aufteilung der Rechnung selbst wünschen, finden Sie diese unter „Aufteilung von Restaurantrechnungen“.
Die Bestellung per QR-Code ist der dritte Weg und macht sich in einer Kneipe vor allem bei der zweiten und dritten Runde bezahlt, wenn die Tischgäste bereits wissen, was sie möchten, und an der Bar eine lange Schlange steht. Die QR-Menübestellung von Tableview ist im Starter-Tarif enthalten und leitet Bestellungen wie jede andere an die Kasse und die Küche weiter. Die für eine Kneipe entscheidende Einstellung ist, welche Artikel darin erscheinen. Viele Wirte verkaufen gerne Speisen und alkoholfreie Getränke am Tisch, möchten aber, dass Spirituosen an der Theke gekauft werden, wo jemand sehen kann, wer was trinkt.
Auch im Laufe des Tages ändert sich das Angebot. Mittags gleicht ein auf Speisen ausgerichtetes Lokal einem Café. Samstags um neun Uhr ist es eine Ausgegegend, in der die Küche geschlossen ist. An Spieltagen wird es zur Sportbar. Dieselbe Kasse muss alle drei Betriebsarten bewältigen, ohne dass jemand sie um vier Uhr neu konfigurieren muss.
Die Kneipenkasse auf die gesetzlichen Ausschankmaße einrichten
Im Vereinigten Königreich sind die zulässigen Maße gesetzlich festgelegt, und es lohnt sich, die Kasse von Anfang an darauf auszurichten, anstatt sich an den Einstellungen zu orientieren, die zufällig in der Demo eines Anbieters verwendet werden.
Fassbier und Cider dürfen in Mengen von einem Drittel Pint, einem halben Pint, zwei Dritteln Pint oder Vielfachen eines halben Pints verkauft werden. Gin, Rum, Wodka und Whisky werden in Mengen von 25 ml oder 35 ml bzw. Vielfachen davon ausgeschenkt, und ein Pub muss sich für eine der beiden Optionen entscheiden und diese im gesamten Lokal einheitlich anwenden. Wein im Glas wird in 125 ml, 175 ml oder Vielfachen davon ausgeschenkt, wobei 250 ml das übliche große Glas ist. Darüber hinaus schreiben die verbindlichen Lizenzbedingungen vor, dass ein halbes Pint, ein 125-ml-Glas Wein und eine Einzelportion Spirituosen verfügbar sein müssen und dass die Gäste darüber informiert werden müssen, beispielsweise auf der Speisekarte und der Preisliste.
Auf dem Bildschirm bedeutet dies, dass jede Zapfleitung eine Schaltfläche pro ausgeschenkter Größe erhält, jeder Spirituose eine Einzel- und eine Doppelportion zugeordnet ist und jeder Wein im Glas eine 125-ml-Option hat, selbst wenn diese von einem Monat zum nächsten niemand bestellt. Richten Sie diese als Größen eines einzigen Produkts ein. Dann wird der Bestand von einem einzigen Fass, einer einzigen Flasche oder einer einzigen Kiste abgezogen, und der Verkaufsbericht zeigt, was tatsächlich ausgeschenkt wird, anstatt vierzig nahezu identischer Zeilen aufzulisten.
Bei Doppelten und Mixgetränken schwindet das Geld, ohne dass es jemand bemerkt. Ein als Einzelportion verbuchter doppelter Gin oder ein Tonic, das nie in Rechnung gestellt wird, fällt am Abend kaum auf, macht bei der Bestandsaufnahme jedoch einen großen Unterschied. Es lohnt sich, zu berechnen, was jede Maßangabe Sie kosten sollte, und die Ausschankkosten für die Bar helfen Ihnen bei dieser Berechnung.
Was die Schanklizenz von der Kasse verlangt
Eine Betriebsgenehmigung ist mit Auflagen verbunden, von denen mehrere die Kasse betreffen. Insbesondere zwei davon sollten ordnungsgemäß eingerichtet werden.
Sonderaktionen, Happy Hours und Mindestpreise
Nahezu jede Kneipe bietet Sonderaktionen an: ein günstigeres Pint an Wochentagnachmittagen, einen Steak-Abend mit einem Glas Wein, zwei Cocktails zum Festpreis. Tableview unterstützt zeitgesteuerte Preisgestaltung und Happy-Hour-Regeln, sodass sich die Preise zu einer festgelegten Zeit ändern, ohne dass jemand die Speisekarte manuell bearbeiten muss. Wenn die Speisekarte wechselt, behalten zuvor eröffnete Rechnungen die ursprünglichen Preise bei. Das erspart Ihnen ein unangenehmes Gespräch mit dem Tisch, der drei Runden zum Happy-Hour-Preis bestellt hat und nun für alle den vollen Preis zahlen muss.
Was Sie anbieten dürfen, hängt davon ab, wo sich die Kneipe befindet. In England und Wales verbieten die verbindlichen Auflagen unverantwortliche Werbeaktionen wie Trinkspiele oder unbegrenzte Getränke zum Festpreis, und Alkohol darf nicht unter den Kosten für Verbrauchsteuer zuzüglich Mehrwertsteuer verkauft werden. In Schottland gelten deutlich strengere Vorschriften. Der Preis für Alkohol darf sich erst zu Beginn eines Zeitraums von mindestens 72 Stunden ändern, was die klassische Happy Hour ausschließt, und Mehrfachkaufangebote sind verboten. In Schottland gilt zudem ein Mindestpreis pro Einheit von 65 Pence, und Wales hat einen eigenen Mindestpreis pro Einheit. In Irland gibt es seit Januar 2022 einen Mindestpreis pro Einheit. Wenn Sie an einem Ort tätig sind, an dem Happy Hours erlaubt sind, geht es bei „Was ist eine Happy Hour?“ darum, wie man eine solche so gestaltet, dass sie Gewinn abwirft.
Bevor Sie eine Werbeaktion aktivieren, überprüfen Sie zwei Dinge: ob sie an Ihrem Standort zulässig ist, was Ihr Genehmigungsbeamter oder Ihr Branchenverband bestätigen kann, und ob die Kasse den Rabatt nur auf die von Ihnen vorgesehenen Artikel und Zeiten anwendet. Ein geplanter Rabatt, der samstagsabends auch Spirituosen umfasst, ist ein teurer Tippfehler.
„Challenge 25“ an der Kasse
Jede Schankstätte in England und Wales muss über eine Richtlinie zur Altersüberprüfung verfügen, und die meisten Kneipen wenden „Challenge 25“ an: Jeder, der jünger als 25 aussieht, wird nach einem Lichtbildausweis gefragt. Eine Kasse kann diese Richtlinie von einem Aufkleber an der Tür zu einer Gewohnheit machen.
Tableview fordert eine Ausweiskontrolle an, sobald ein altersbeschränkter Artikel eingescannt wird, protokolliert jede Kontrolle mit einem Zeitstempel und fordert eine Freigabe durch den Geschäftsführer an, wenn ein Ausweis abgelaufen ist oder verdächtig erscheint. Das Protokoll beweist seinen Nutzen bereits beim ersten Fall, in dem ein Verkauf beanstandet wird. Nachweisen zu können, dass der Barkeeper dazu aufgefordert wurde, die Überprüfung durchgeführt und das Ergebnis protokolliert hat, kann den Unterschied zwischen einer Verwarnung und einer Überprüfung der Schanklizenz ausmachen. Das Gesamtbild der Schanklizenzierung umfasst auch Restaurantlizenzen und -genehmigungen.
Richten Sie die Abfrage für jedes alkoholische Produkt ein, nicht nur für Spirituosen, und weisen Sie neue Mitarbeiter bereits bei ihrer ersten Schicht darauf hin. Dies ist nur dann sinnvoll, wenn niemand lernt, die Abfrage einfach zu überspringen.
Rechnungen, Runden und Stammgäste
Rechnungen in Kneipen sind nicht mit denen in Nachtclubs zu vergleichen. Sie gehören oft zu einem Tisch oder einer Gruppe und nicht zu einer bestimmten Karte, sie können stundenlang offen bleiben, und die Person, die eine Rechnung eröffnet hat, ist oft nicht diejenige, die sie bezahlt.
Tableview kann eine Karte bei Eröffnung einer Rechnung vorab autorisieren, eine Rechnung nach Namen, Sitzplatz oder den letzten vier Ziffern der Karte suchen, Artikel zwischen Rechnungen verschieben oder diese mit zwei Fingertipps zusammenführen sowie die letzte Runde mit einem Knopfdruck wiederholen. Letzteres klingt vielleicht unbedeutend. Ist es aber nicht. „Noch einmal dasselbe“ ist wahrscheinlich die häufigste Bestellung in jeder Kneipe an einem Freitag, und eine Kasse, die das Personal dazu zwingt, die Runde jedes Mal von Grund auf neu zusammenzustellen, verlangsamt den Ablauf jedes Mal.
Dann sind da noch die Stammgäste. Viele Kneipen führen eine informelle Liste für Stammgäste. Wie auch immer Sie das handhaben, tragen Sie die Einträge in die Kasse ein, anstatt sie in einem Notizbuch hinter der Theke zu notieren, damit sie in den Einnahmen erscheinen und sich niemand beim Geschäftsschluss daran erinnern muss. Ausstehende Beträge, unbezahlte Rechnungen und das Schließen von Rechnungen bei der letzten Runde werden alle im Rahmen der Bar-Rechnungsverwaltung abgedeckt.
An der Theke entgegengenommene Speisenbestellungen
Viele Pub-Kassen wurden ursprünglich für Getränke konzipiert und erst später um eine Küchenfunktion erweitert, und das merkt man. In einem auf Speisen ausgerichteten Pub muss jede Bestellung den richtigen Ort erreichen und alle für die Küche notwendigen Angaben enthalten.
Die Weiterleitung hat oberste Priorität. Getränke werden nicht weitergeleitet, Speisen gehen in die Küche, Desserts möglicherweise in einen anderen Bereich. Jeder Auftrag muss die Tischnummer, die Sonderwünsche und etwaige Allergiehinweise deutlich enthalten. Bei Tableview Pro zeigt das Küchenanzeigesystem die Bestellungen nach Arbeitsstation auf einem Bildschirm an, wobei auf jedem Bestellschein Allergene und Ernährungshinweise gekennzeichnet sind. In einer kleinen Küche reicht ein Drucker völlig aus, und der Vergleich KDS oder Küchendrucker hilft Ihnen bei der Entscheidung, ab wann sich ein Bildschirm amortisiert.
Allergene erfordern in einer Kneipe besondere Sorgfalt, da so viele Speisenbestellungen an der Theke entgegengenommen werden, oft von jemandem, der kein Kellner ist und die Gerichte möglicherweise nicht gut kennt. Tableview kennzeichnet Menüpunkte mit den 14 wichtigsten Allergenen, und diese Kennzeichnungen werden mit der Bestellung weitergegeben. Das Gespräch mit dem Gast muss zwar weiterhin stattfinden, aber es ist viel einfacher, wenn der Bildschirm dem Barkeeper anzeigt, welche Gerichte welche Inhaltsstoffe enthalten. Dies ist der prozessbezogene Aspekt des Allergenmanagements in Restaurants.
Und dann ist da noch das Sonntagsessen. Es ist oft der geschäftigste Service der Woche, der Braten geht aus, und wenn dies geschieht, müssen alle Kassen und das QR-Menü den Verkauf sofort einstellen. Markieren Sie das Gericht als ausverkauft, sobald die Küche dies meldet, und stellen Sie bei der Einrichtung sicher, dass die Änderung auf jedem Bildschirm angezeigt wird, ohne dass jemand etwas neu starten muss.
Fässer, Kegs und die Pints, die Sie nie verkauft haben
Ein 50-Liter-Fass fasst 88 Pints. Wenn die Kasse anzeigt, dass 80 davon ausgeschenkt wurden, sind die anderen acht irgendwohin verschwunden: bei der Leitungsreinigung, beim Abzapfen, durch Verschütten, durch großzügiges Ausschankverhalten oder als Freigetränk für einen Freund. Ein gewisser Verlust ist normal. Sie müssen jedoch wissen, wie hoch dieser ist und ob er sich zunehmend erhöht.
Tableview verfolgt den Bestand auf Fass-Ebene mit einer Schätzung der verbleibenden Ausschankmengen, gleicht die Flaschenbestände mit den Verkäufen ab, mit einer Abweichungswarnung bei jeder Schicht, und protokolliert Ausschuss und Gratisgetränke unter dem Namen der Person, die sie erfasst hat. Zwei Gewohnheiten machen die Zahlen aussagekräftig: Erfassen Sie das bei der Leitungsreinigung verlorene Bier jede Woche über die Kasse als Abfall, damit es nicht länger als ungeklärter Verlust erscheint. Und erfassen Sie Getränke für Mitarbeiter und Stammgäste als Gratisgetränke, anstatt sie wegzulassen, denn ein erfasstes Gratisgetränk ist eine bewusste Entscheidung, während ein nicht erfasstes eine Lücke darstellt.
Cask Ale stellt ein anderes Problem dar. Sobald ein Fass angezapft ist, sollte es innerhalb weniger Tage verkauft werden; daher besteht das Risiko weniger im Diebstahl als vielmehr darin, die falsche Menge zu bestellen. Die Verkaufszahlen pro Fass aus der Kasse zeigen Ihnen, ob das Gastbier dieses Monats einen erneuten Einsatz verdient. Zählungen, Sollbestände und Nachbestellungen gehören zur Bestandsverwaltung im Restaurant.
Mitarbeiteranmeldungen, Stornierungen und die Kassenschublade
Viel Betrieb, viel Bargeld und eine wechselnde Belegschaft aus Teilzeitkräften: So sieht es in einer Kneipe am Wochenende aus, und das ist der ideale Nährboden für Schwund. Die Kasse ist Ihr wichtigstes Kontrollinstrument, sofern Sie sie entsprechend einrichten.
Jeder erhält einen eigenen Login, und ein gemeinsamer Login bleibt an der Theke niemals offen. Stornierungen nach dem Ausschank eines Getränks, Rückerstattungen und das Öffnen der Kassenschublade ohne Verkauf erfordern stets die Anwesenheit eines Managers. Lesen Sie anschließend die Berichte tatsächlich durch. Ein Barkeeper, dessen Stornierungen doppelt so hoch sind wie die aller anderen oder dessen Umsatzausfälle an Abenden, an denen er alleine schließt, sprunghaft ansteigen, hat zwar noch nichts bewiesen, aber Sie wissen, wo Sie zuerst nachsehen müssen. Die üblichen Muster sind im Abschnitt „Mitarbeiterdiebstahl in Restaurants“ beschrieben.
Die Berichte von Tableview schlüsseln Umsatz und Leistung nach Mitarbeitern auf, sodass diese Dinge bereits im Laufe der Woche zutage treten und nicht erst bei der vierteljährlichen Bestandsaufnahme. Das Ziel ist nicht, Mitarbeiter zu überführen. Es geht darum, ehrliches Arbeiten zum einfachsten Weg zu machen.
Trinkgelder, Kassenabschluss und Mehrwertsteuer
Trinkgelder gemäß dem Gesetz von 2023
Seit dem 1. Oktober 2024 verpflichtet das Gesetz über Beschäftigung (Verteilung von Trinkgeldern) von 2023 Arbeitgeber in Großbritannien dazu, alle Trinkgelder, Zuwendungen und Servicegebühren ohne Abzüge an die Beschäftigten weiterzugeben, diese gerecht zu verteilen, über schriftliche Richtlinien zur Trinkgeldverteilung zu verfügen und Aufzeichnungen darüber, wie die Trinkgelder verteilt wurden, drei Jahre lang aufzubewahren. Die in einem Monat gezahlten Trinkgelder müssen den Mitarbeitern bis zum Ende des Folgemonats ausgezahlt werden.
Die meisten dieser Trinkgelder werden an der Kasse erfasst; richten Sie diese daher entsprechend ein. Erfassen Sie Trinkgelder auf der Rechnung und ordnen Sie sie der bedienenden Person zu, halten Sie freiwillige Servicegebühren getrennt von den Menüpreisen und bewahren Sie die wöchentlichen Berichte auf. Tableview verfügt über benutzerdefinierte Trinkgeldaufforderungen und eine Trinkgeldpool-Funktion, und Ihr Steuerberater oder Lohnbuchhalter wandelt die Zahlen in die vom Gesetz geforderten Unterlagen um. Sollte es jemals zu Streitigkeiten über die Differenz zwischen den beiden kommen, Servicegebühren versus Trinkgelder, wird dies darin klar dargelegt.
Der Z-Bericht
Beim Geschäftsschluss sollte die Kasse den Kassenabschluss beschleunigen. Tableview erstellt einen Z-Bericht zum Ende des Tages, der Barzahlungen, Kartenzahlungen und offene Rechnungen abstimmt, sodass die für den Abschluss zuständige Person die Kassenschublade zählen, den Betrag mit den in der Kasse erwarteten Werten vergleichen und eventuelle Differenzen sofort erkennen kann. Was die einzelnen Zeilen bedeuten, wird in der Anleitung zum Z-Bericht erläutert.
Mehrwertsteuer und „Making Tax Digital“
Speisen und Getränke, die in einem britischen Pub serviert werden, unterliegen dem Standard-Mehrwertsteuersatz von 20 Prozent. Mehrwertsteuerpflichtige Unternehmen führen digitale Aufzeichnungen und reichen ihre Steuererklärungen im Rahmen von „Making Tax Digital“ über eine Software ein. Ihre Verkaufsaufzeichnungen beginnen an der Kasse; stellen Sie daher sicher, dass diese nach Kategorien und Mehrwertsteuersätzen aufschlüsselt und die Daten in Ihre Buchhaltungssoftware exportiert, ohne dass jemand die Zahlen erneut eingeben muss. Die Sätze und Sonderfälle finden Sie unter „Mehrwertsteuersätze für Restaurants“.
Trennen Sie in den Berichten die „Wet“- und „Dry“-Umsätze voneinander, auch wenn der Mehrwertsteuersatz derselbe ist. Getränke und Speisen weisen sehr unterschiedliche Gewinnspannen auf, und ein Pub, der seine „Wet“- und „Dry“-Aufteilung jede Woche kennt, weiß, welcher Bereich die Miete bezahlt.
Gebundene Kneipen: Haben Sie die Wahl?
Nicht jede Kneipe wählt ihr Kassensystem selbst aus. In einer von der Kettenbetreibergesellschaft geführten Kneipe wählt diese die Kasse aus und setzt sie in allen Betrieben ein. In einer gepachteten oder vermieteten Kneipe führt der Pächter in der Regel das Geschäft, ist jedoch möglicherweise hinsichtlich des Biers, und manchmal auch in anderen Bereichen, an die Kettenbetreibergesellschaft gebunden. Eine unabhängige Kneipe entscheidet über alles selbst.
Wenn Sie Pächter sind, lesen Sie den Vertrag, bevor Sie etwas kaufen. In manchen Verträgen ist festgelegt, welche Systeme Sie verwenden müssen oder welche Verkaufsdaten Sie weitergeben müssen. In England und Wales gewährt der „Pubs Code“ Pächtern der größten Pub-Ketten bestimmte Rechte, darunter die Möglichkeit, eine Vereinbarung zu beantragen, bei der ausschließlich die marktübliche Miete gezahlt wird, wodurch sie von der Lieferbindung befreit werden. Schottland verfügt über eigene Rechtsvorschriften für gebundene Pubs. Nichts davon hindert Sie daran, eine gute Kasse auszuwählen. Es bedeutet lediglich, dass Sie sich vorher informieren sollten.
Biergärten, Quizabende und das Spiel
Die Abende, an denen eine Pub-Kasse auf die Probe gestellt wird, sind selten gewöhnlich. Ein sonniger Nachmittag füllt den Biergarten. Das Quiz lockt fünfzehn Teams an, von denen jedes eine Rechnung wünscht. Das große Spiel füllt die Bar für neunzig Minuten und leert sie in fünf.
Im Biergarten müssen Bestellungen im Freien aufgenommen werden, was ein Handterminal oder ein Smartphone sowie ein WLAN-Signal erfordert, das bis zu den hintersten Tischen reicht. Gehen Sie während der Einrichtung mit einem Gerät durch den Biergarten und finden Sie die Funklöcher, bevor es ein Gast tut. Die Bestellannahme per Smartphone, einschließlich der Akkulaufzeit, ist bei der Nutzung eines mobilen Kassensystems abgedeckt. Bei einem Quizabend müssen Rechnungen schnell eröffnet und nach Teams benannt werden. Das Spiel erfordert rasante Geschwindigkeit: einen Bildschirm mit Schnellzugriffstasten für die zehn meistverkauften Getränke, eine zweite Kasse an der Theke und die Schaltfläche zum Wiederholen der Runde.
Insbesondere ländliche Kneipen haben oft eine lückenhafte Breitbandverbindung, und jede Kneipe verliert irgendwann einmal die Verbindung. Tableview läuft im vollständigen Offline-Modus, nimmt Bestellungen entgegen, druckt Quittungen aus und wickelt Kartenzahlungen ohne Internet ab und synchronisiert sich, sobald die Verbindung wiederhergestellt ist. Was Sie testen sollten, bevor Sie sich darauf verlassen, erfahren Sie im Abschnitt „Offline-Kassensystem“.
Was kostet ein Kassensystem für Kneipen?
Drei Faktoren bestimmen die Kosten: das Software-Abonnement, die Hardware und die Kartenabwicklung. Kartengebühren stellen in der Regel den größten laufenden Kostenfaktor dar und variieren je nach Zahlungsdienstleister und Land; lassen Sie sich daher Ihren Tarif schriftlich bestätigen, anstatt sich nur auf einen Richtwert zu verlassen. Die Hardwarekosten können gering ausfallen, wenn das System auf Tablets läuft, die Sie bereits besitzen. Achten Sie außerdem genau auf die Vertragslaufzeit. Ein dreijähriger Leasingvertrag für Terminals ist eine ganz andere Verpflichtung als ein monatliches Abonnement, das Sie kündigen können.
Tableview berechnet die Gebühren pro Standort und nicht pro Kasse, in US-Dollar. Das „Starter“-Paket kostet 69 Dollar pro Monat inklusive zweier Kassen, zuzüglich 49 Dollar für jede weitere Kasse. Der „Pro“-Tarif kostet 189 Dollar pro Monat mit einer unbegrenzten Anzahl an Kassen und umfasst zusätzlich das Küchendisplay, erweiterte Bestandsverwaltung, erweiterte Berichterstellung sowie integrierte Zahlungsabwicklung, über die die Vorautorisierung von Kreditkartenzahlungen auf Laufrechnungen abgewickelt wird. Eine Kneipe, die Speisen serviert und Laufrechnungen führt, wird den „Pro“-Tarif benötigen. Es fallen keine Einrichtungsgebühren an, und Sie können jederzeit kündigen. Alle Tarife sind auf der Seite „Tableview-Tarife“ aufgeführt.
Testen Sie es an einem Freitag, nicht an einem Dienstag
Demos finden an ruhigen Nachmittagen statt, mit nur einer Person am Bildschirm. In Kneipen ist das anders. Sobald ein System die Checkliste oben erfüllt hat, führen Sie daher einen Test an einem richtigen Freitagabend mit Ihrem eigenen Personal, Ihrer eigenen Speisekarte und voller Bar durch. Ziehen Sie dabei für fünf Minuten den Router aus der Steckdose.
Richten Sie das System dann entsprechend Ihrem Pub ein und nicht nach der Demo: Ihre Maße, Ihre Werbeaktionen, Ihre Tische, Ihre Mitarbeiter. Das ist der Unterschied zwischen einem Kassensystem für Pubs, das Ihnen jedes Wochenende Probleme bereitet, und einem, über das niemand im Team nachdenken muss.
Lesen Sie als Nächstes: den Betrieb eines Gastropubs, wenn das Essen die Oberhand gewinnt;die Eröffnung einer Bar hinsichtlich Lizenzen und Einrichtungskosten; sowie die Schulung von Restaurantpersonal, um einem neuen Team Sicherheit im Umgang mit der Kasse zu vermitteln.
