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Exploitation de restaurant/ Page 3 sur 7

Des articles consacrés aux processus quotidiens du restaurant, à l'efficacité du service, à la gestion du personnel et aux bonnes pratiques opérationnelles.

ToutTendances du secteurMarketing et image de marqueExploitation de restaurantTechnologie pour restaurants
Financement d'un restaurant : prêts et investisseurs
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Financement d'un restaurant : prêts et investisseurs

Comment financer un restaurant : prêts SBA, prêts bancaires, financement d'équipement, lignes de crédit, investisseurs et contributions du bailleur, avec les taux réels, les apports exigés et les pièges à éviter.

Assurance restaurant : types, coûts et couvertures
Exploitation de restaurant

Assurance restaurant : types, coûts et couvertures

Toutes les assurances dont un restaurant a besoin : responsabilité civile, accidents du travail, alcool, perte d'exploitation, cyber et plus, avec les coûts mensuels réels et les lacunes de couverture qui coulent les exploitants.

Licences et permis pour ouvrir un restaurant
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Licences et permis pour ouvrir un restaurant

Toutes les licences et tous les permis pour ouvrir un restaurant : licence commerciale, permis sanitaire, licence d'alcool, certificat d'occupation et plus, avec les coûts réels, les délais et l'ordre qui protège votre date d'ouverture.

Manuel de l’employé de restaurant : que faut-il inclure
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Manuel de l’employé de restaurant : que faut-il inclure

Un guide section par section pour rédiger le manuel de l’employé de restaurant : paie et pourboires, plannings, conduite, sécurité, standards de service, discipline et relecture juridique, plus la diffusion et la mise à jour.

Postes en restauration : tous les rôles expliqués
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Postes en restauration : tous les rôles expliqués

Présentation détaillée de tous les postes dans la restauration : direction, service en salle, brigade de cuisine et bar ; description des missions de chaque poste, comment ils s'articulent entre eux, la composition type de l'équipe selon le concept, et comment rédiger des offres d'emploi qui.

Comment ouvrir un bar : coûts, licences et création
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Comment ouvrir un bar : coûts, licences et création

Comment ouvrir un bar, étape par étape : concept, business plan, coûts réels de lancement, licence de débit de boissons, emplacement et bail, aménagement du bar, carte des boissons et coût de revient, équipement, technologie, recrutement et soirée d'inauguration.

Comment ouvrir un restaurant en 2026
Exploitation de restaurant

Comment ouvrir un restaurant en 2026

Comment ouvrir un restaurant en 2026, étape par étape : concept, business plan, budget et financement, autorisations, emplacement, aménagement, carte, équipement, technologie, recrutement, fournisseurs et les 90 premiers jours.

Équipement de cuisine professionnelle
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Équipement de cuisine professionnelle

La liste complète des équipements de cuisine professionnelle avec les prix pour 2026 : ligne de cuisson, réfrigération, ventilation, lavage de la vaisselle, préparation, petit matériel et technologie, ainsi qu’une stratégie « neuf ou d’occasion » et des budgets détaillés par type d’établissement.

Recrutement et fidélisation du personnel en restaurant
Exploitation de restaurant

Recrutement et fidélisation du personnel en restaurant

Guide pratique sur le recrutement et la fidélisation du personnel dans la restauration : le coût réel du roulement de personnel, les offres d'emploi et les entretiens efficaces, l'intégration, la gestion des plannings, la rémunération, la culture d'entreprise et les indicateurs clés de performance.

Types de restaurants : tous les concepts, guide 2026
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Types de restaurants : tous les concepts, guide 2026

Présentation de tous les types de restaurants : restaurants gastronomiques, restaurants décontractés, « fast casual », restauration rapide, cafés, buffets, food trucks, cuisines fantômes et pop-ups, avec une analyse des aspects économiques, des modèles de service et des compromis propres à chaque.

Jargon de la restauration : plus de 100 termes clés
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Jargon de la restauration : plus de 100 termes clés

Le glossaire complet du jargon de la restauration : « 86 », « FOH » et « BOH », « covers » et « tops », « fire » et « all day », les « campers », « the weeds », les appels du bar, les titres de la brigade de cuisine, ainsi que les termes commerciaux qui se cachent derrière les chiffres.

Mise en place : définition et usage en cuisine pro
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Mise en place : définition et usage en cuisine pro

Que signifie « mise en place », comment le prononcer et comment les cuisines professionnelles l'organisent : aménagement des postes, listes de préparation, niveaux de « par », étiquetage et la discipline de travail et de propreté qui sous-tend chaque chaîne de production rapide.

Gérez votre restaurant sur la plateforme dont nous parlons.

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