Technologie pour restaurants
Prix d'un écran d'affichage cuisine
Combien coûte réellement un écran d’affichage cuisine en 2026 : prix des écrans par catégorie, frais de logiciel par écran, l’installation que personne ne mentionne, trois exemples concrets et le coût sur cinq ans.
18 sept. 2026
Exploitation de restaurant
TVA restauration : une facture, trois taux
L'Allemagne a supprimé la distinction sur place ou à emporter en janvier 2026, la France ne l'a jamais utilisée, et en Italie comme en Espagne une bière passe de 10 % à table à 21 ou 22 % à emporter. Ce qui détermine le taux, et ce que votre caisse doit savoir faire.
16 sept. 2026
Technologie pour restaurants
Caisse pour drive : voitures par heure
Le débit et la durée totale sont deux problèmes distincts, et les confondre mène au mauvais investissement. Temps de cycle au goulot, écran de confirmation, voitures avancées et ce que la cuisine doit afficher.
15 sept. 2026
Technologie pour restaurants
Caisse pour food truck : ce qui compte
Un camion-restaurant, c’est un restaurant privé d’électricité, d’Internet et de surface au sol. Voici l’impact sur votre caisse : consommation de l’onduleur, paiement par carte hors ligne, réseau saturé en festival, commission sur le chiffre d’affaires brut et recettes par emplacement.
13 sept. 2026
Technologie pour restaurants
Caisse pour boulangerie : ce qu’elle doit gérer
Les boulangeries vendent au poids, prennent des commandes de gâteaux des semaines à l’avance, démarquent en fin de journée et facturent leurs comptes de gros chaque mois. Peu de caisses de restaurant savent le faire. Quoi chercher et quoi demander.
11 sept. 2026
Exploitation de restaurant
Types de service à table et leur coût
Service à l'assiette, à l'anglaise, à la russe, familial et buffet, comparés sur les chiffres qui décident : couverts par serveur, semaines de formation, largeur d'allée et temps de rotation. Pourquoi peu de salles rechiffrent le style hérité.
9 sept. 2026
Technologie pour restaurants
Pocket POS : la caisse mobile en salle
Une caisse de poche se définit par sa contrainte, pas par l'appareil : une caisse pilotée d'un pouce pendant que l'autre main porte des assiettes. Ce que cela change pour la profondeur du menu, la batterie et le hors ligne, et pourquoi elle doit tourner sur vos téléphones actuels.
7 sept. 2026
Technologie pour restaurants
Comment choisir un logiciel de caisse restaurant
Une méthode concrète pour choisir un logiciel de caisse restaurant : transformez une soirée de notes en cahier des charges, menez la démonstration vous-même, testez un vrai service et lisez le contrat côté sortie.
1 sept. 2026
Technologie pour restaurants
Systèmes EPOS pour hôtels et complexes hôteliers
Un système EPOS hôtelier n'est pas une caisse de restaurant : le point de vente cesse d'être le point de paiement. Ce qui change quand le client est un résident, et pourquoi l'intégration au PMS est le produit.
31 août 2026
Exploitation de restaurant
Contrôle des portions en restaurant : fiches et écarts
La dérive des portions est la fuite de coûts la plus discrète en cuisine. Comment rédiger une fiche technique utile, tester les rendements, agencer le poste pour que la bonne portion soit la plus rapide et comparer chaque semaine la consommation théorique et réelle.
28 août 2026
Exploitation de restaurant
Prévision des ventes d'un restaurant : méthode hebdomadaire
La plupart des prévisions de restaurant se résument à une moyenne sur quatre semaines. Comment prévoir d’abord les couverts, puis le ticket moyen, mesurer votre écart de la semaine passée et convertir le chiffre en planning et en commande.
27 août 2026
Exploitation de restaurant
Gestion d'une boîte de nuit : accueil, bar et fermeture
Un établissement de nuit réalise l'essentiel de son chiffre d'affaires en trois heures et le perd à l'entrée, sur les additions non réglées et à la clôture de caisse. Comment gérer la soirée, de la file d'attente à la fermeture, sans les erreurs qui coûtent une licence.
25 août 2026